Karakteristike i vrste uzbekistanskih jela

Tradicionalni okus, koji se može pohvaliti nacionalnim uzbekistanskim jelima, fascinira mnoge ljude. Ističe se svojim ugodnim izgledom, a na kraju, ali ne i najmanje važno, ovi proizvodi imaju stoljetno iskustvo obrtnika. Metode proizvodnje koje su se razvijale stoljećima i dalje se koriste, pa stoga proizvodi grnčara iz Uzbekistana zaslužuju maksimalnu pozornost.

Uzbekistanski pristup proizvodnji jela podrazumijeva uporabu obične pečene gline i keramike. U procesu rada na proizvodima koristi se ručno oslikana "mlaćenica". Klasični orijentalni stil uvijek izgleda skladno i sam po sebi te kao dio interijera. Sofisticiranost uzbekistanskog pristupa omogućuje pružanje udobnosti i tople atmosfere. Majstori znaju kako postići jasnu podjelu motiva.

Keramika i porculan u Uzbekistanu počeli su raditi za vrijeme Velikog puta svile. Prije svega, njihova je proizvodnja počela u gradu Rishtanu. Klasičan ukras tada je bio "Buttermilk" - takozvani uzorak pamučnog cvijeća. U početku, u Rishtanu i blizu njega, sva keramika je izrađivana strogo ručno. Trajao je sve do dvadesetog stoljeća. Tek je 1920-ih počela stvarati tvornice umjesto radionica.

Stare zanatske radionice postupno su se zatvarale. Lončari koji su prije njih radili ili su uopće napustili obrt ili su ih prenijeli kao zaposlenike u velika poduzeća. Sada postoje dvije glavne tvornice koje djeluju ovdje - Asia Payments Ceramics i Simax F + Z.

Ali tvornica porculana u Taškentu, koja je prije nekoliko desetljeća opskrbljivala velika područja jelima, sada ne djeluje. Ranije su radili jela, koja su u nastavku označena od ptice "Anko". Sada se iste vrste proizvoda proizvode u:

• drugim gradovima Uzbekistana;
• Kina;
• Turska.

Slika, koja se koristi u uzbekistanskoj keramičkoj industriji, izgleda kao moderna Gzhel. A to je sasvim prirodna sličnost. Stilske su značajke preuzeli majstori iz starih ruskih regija. Naši su klijenti bolje upoznati samo s određenim slikama.

Za posluživanje pilava najčešće se koriste kompleti tanjura za 4, 5 ili 6 osoba. Osim toga, u glavnim setovima obično se dodaje glavno jelo promjera do 0,5 m. Uključeni su i čajni setovi koji uključuju keramičke čajnike i šalice, gdje će se točiti čaj. Odvojeni razgovor zaslužuje velike ravne posude, koje se nazivaju Lyagan. Nalaze se u sredini stola.

Promjer žaba varira od 0,1 do 0,3 m. Mogu imati vrlo različite oblike:

• trg;
• krug;
• ovalni.

Najstarije vrste jela u Uzbekistanu pojavile su se u Khorezmu. Do sada se keramika izrađuje strogo prema starim pravilima. Koriste se samo klasični motivi i prirodne tehnologije. Ne treba se bojati da će moderna boja ili sintetički lak proizveden u kemijskoj tvornici negdje pasti. Slikanje Khorezm jela uključuje primjenu stiliziranih latica.

U sredini bilo kojeg od njih stavite bodež. Njegova prisutnost na slici nije slučajna - to je drevni simbol, koji se u mitologiji pripisuje sposobnosti zaštite vlasnika jela. U ovom slučaju, zaštita se ne uzima samo od osobnih neprijatelja, već i od svih vrsta bolesti koje nisu povezane s određenim ljudima.

Khorezm ukrasi su dobro prepoznatljivi, a lokalni obrtnici marljivo izbjegavaju bilo kakve inovacije, osim ako je apsolutno neophodno. Zbog toga uspijevaju zadržati neuobičajenu šarenu boju nepromijenjenom. Još jedna velika vrsta antičkog kuhinjskog pribora je Rishtan. Keramika u ovom gradu poznaje poznavatelje širom svijeta. Ističe se ne samo neobičnim uzorcima, nego i rijetkom smaragdnom bojom.

Sve sirovine za proizvodnju se uzimaju izravno iz okolice grada. Ovdje se prave i gline i boje koje se nanose na gotov proizvod. Naravno, slike nisu samo odabrane. Bilo koji od suvenira izrađenih u Rishtanu ima strogo definirano značenje. Možete ga dešifrirati, samo znajući kulturni kod uzbekistanskog naroda. Majstori iz Rishtana vjeruju da im je najbolja glina na svijetu dostupna.

Čak postoji i mišljenje da ne zahtijeva predobradu. Boje se dobivaju iz bilja koje rastu u blizini grada. Recept za bojenje mješavine odabran je u davna vremena. I do sada, keramika u stilu Rishtana u potpunosti slijedi iste razmjere.

Ali u isto vrijeme ne postoji stereotipan dizajn proizvoda. Svaki majstor ima svoje vlastite tajne proizvodnje. Zahvaljujući tome, gotovo svaki proizvod je jedinstven, a ruka proizvođača sigurno je priznata od strane svih stručnjaka. Neki setovi posuđa i čajnih garnitura izrađeni su u autorovom stilu. Zaključak je da su njihovi tvorci potpuno napustili kanone, reproducirajući samo zajedničke nacionalne motive.

Uzzemski život je nemoguće zamisliti bez malih i velikih zdjelica za piće. Hemisferične čaše koje nemaju ručke nalaze se u svakom domu. Vrlo često postoje i minijaturne verzije posuda za pijenje konjaka i votke. Zabrane od strane klera se stoga ignoriraju - a 21. stoljeće se ne može samo osjetiti. Veći od zdjela, kontejneri - ražanj ili casa (ovisno o izgovoru) - potrebni su za juhu, umak, druga tekuća ili polutekuća jela. Pletenice su različitih veličina. No, najčešće se koristi upravo lagany. Potrebne su za čvrstu i mrvljivu hranu. Tekuća hrana u tim jelima ne stavljajte.

Postoji niz jela koja izgledaju kao Lyagan, ali se razlikuju po imenu. Ovo ime uvijek uključuje u jednom ili drugom obliku riječ "tovok". To samo znači doslovno "zdjelu" ili "posudu".

• Njemu-tovok - prevedeno kao "djelomično otvoreni kapacitet". Vani izgleda kao velika zdjela s relativno skromnim stranama.
• Tovoki Labgardon - prihvaćeno je prevesti kao "jelo s zaobljenim rubovima". I zapravo, oko perimetra, malo je uvrnuta.
• Porum proizvodi - ravne posude za kruh i slastice.
• Andijanska tradicija zapovijedi za korištenje palov-tovok. Kao što možete pogoditi, potrebno je za korištenje pilau. Značajka ovog plovila je postavljanje na nogu. Ulje na visokim zidovima teče prema dnu posude. Stoga možete uživati ​​u netaknutom okusu aromatičnog pilafa. Važno: u Taškentu, za razliku od Andijana i Fergane, ne koriste drva za ogrjev. Vjerojatno je riječ o različitom sadržaju masti u samim jelima.
• U Andijanu i Ferganskoj dolini općenito se često koriste žene, Ovo je jelo koje također ima funkciju poklopca. U osnovi, neophodno je ne za posluživanje obroka, već za postavljanje pojedinih sastojaka. Odlaskom na uzbekistansku kuhinju često možete vidjeti kako kuharica stavlja kuhane komade mesa u dame.

Khorezm iznenađuje turiste i poznavatelje egzotike s drugom vrstom keramičkog posuđa - Bady (u drugom izgovoru, Bodia). Badia iz parka se razlikuje po dubini i visini ploče. Vanjski zid može se postaviti izravno ili pod kutom od 85 stupnjeva. No, postoje i intermedijarne opcije - s relativno glatkim kosim zubima. Budući da je Bodia uvijek stavljena na visoku nogu, neki stručnjaci pretpostavljaju da je ona postala strani razvoj dame.

Posuđe veće veličine dobilo je ime Togory - doslovno "zdjela" ili "umivaonik". Togor je izrađen ne samo od keramike, već ponekad i od metala. Međutim, to nije neka specifična vrsta jela, već kolektivni naziv velikih dubokih plovila. Zato što je važno prilikom kupnje putem Interneta ili naručivanja putem kataloga razjasniti što se točno misli. Metalni prekrivači, za razliku od keramičkih, nemaju posebnu dekorativnu vrijednost.

Osim opće klasifikacije uzbekistanskih jela, važno je znati i druge nijanse. U Rishtanu su rukotvorci lončari povremeno stavljali u glinu trsku ili ptičje pero. Praznine nastale tijekom naknadnog pečenja olakšavaju gotove spremnike i osiguravaju privid učinka termosice. Za ishkorovu glazuru:

• prikupiti istu biljku;
• spali ga;
• pepeo na temperaturama iznad 1200 stupnjeva, tako da se pojavljuju kristali;
• mljeti kristalni pepeo;
• pomiješajte s kvarcnim pijeskom;
• dodajte malu količinu brašna i zdrobljene bijele oblutke.

Bez obzira na suptilnosti recepture i tehnoloških nijansi, pravi "Rishtan" ima male pukotine. Oni točno prepoznaju izvorni proizvod; krivotvorine su uvijek lišene najmanjih nedostataka.

Glavno poduzeće u Uzbekistanu za proizvodnju posuđa je tvrtka "Pakhta". Ona radi:

• radnici mlijeka;
• Kape za čajnike s stalcima;
• vaze;
• za voće;
• pribor za začin;
• zubochistnitsy;
• papučice;
• posude za sol;
• kremanki;
• lonci i posude za salatu;
• trokutaste, pravokutne, ovalne ploče.

Ukupno, postoje više od 80 vrsta takvih jela, "Rishtan keramika" nije daleko iza. Proizvodi ove tvrtke su svijetli i lijepi. Ona doista utjelovljuje ideal tradicionalnih uzbekistanskih jela. Slika je uvijek iste vrste, što vam omogućuje da bez problema skupite pojedinačne dijelove.

U sljedećem videu čekaju se prednosti i mane uzbekistanskih kotlova, noževa i posuđa.