Aluminijske tave: za i protiv, izbor i priprema za uporabu

Aluminij je jedan od najčešćih materijala za izradu posuđa koja su izložena izravnim toplinskim učincima. U takvim su namirnicama važne tave. Mnoge domaćice žele nabaviti takve posude, ali sumnjaju u to koje su njihove prednosti, kako ih ispravno izabrati među cijelom raznolikošću predstavljenom na suvremenom tržištu posuđa. Prije kupnje aluminijske tave, važno je znati i kriterije za odabir ovog pribora i značajke njegove pripreme za rad. Sva ova pitanja detaljno će se raspravljati u ovom članku.

Materijal za izradu takvog kuhinjskog aparata kao aluminijske tave je aluminij za prehrambenu industriju. Značajka ovog metala je stvaranje posebnog zaštitnog sloja pri interakciji s kisikom. Ovaj sloj omogućuje zaštitu uređaja od korozivnih procesa i drugih nepoželjnih kemijskih reakcija, kao što je izloženost raznim kiselinama. Budući da ovaj metal ima relativno visoku toplinsku provodljivost, koristi se i kao sirovina za izradu posuda.

Proizvodnja aluminijske posude može se obaviti pomoću posebnog pečata. Za to je potreban komad izrezan iz tankog lima od kojeg je proizvod naknadno utisnut. Osobitost rezultata je ista debljina dna i strana ove posude. Nije osobito otporan na visoke temperature, pa ih je bolje koristiti na električnim štednjacima nego s plinom. Tehnologija izrade aluminijskih tava je savršenija. Kada se nanese u posebnom obliku, sirovina se izlije, a oblik je oblikovan tako da je dno proizvoda vrlo gusto (više od 0,5 cm).

Prije nego što odaberete aluminijsku posudu, morate uzeti u obzir da takvi aparati za kuhanje imaju i pozitivne i negativne strane. Prednosti aluminijskih proizvoda uključuju sljedeće:

• brzo zagrijavanje - ne morate dugo čekati prije zagrijavanja ovakve tave;
• takav materijal, posebice infundirane strukture, prilično je otporan na mehanička naprezanja; čak i ispuštanje takve tave na pod, nećete oštetiti njegovo tijelo;
• korisna funkcija je očuvanje topline - dizajni s zgusnutim dnom omogućuju kuhano jelo da ostane toplo neko vrijeme i eliminira potrebu za podgrijavanjem;
• u kombinaciji s prikladnim premazom, ljevane posude mogu trajati jako dugo, što će vam uštedjeti novac; ako premaz nije dovoljno otporan na habanje, nepovoljno će utjecati na stanje uređaja kao cjeline;
• Dobra pokrivenost omogućuje zagrijavanje takvih tava sve do +400 stupnjeva, mogu kuhati sva jela na štednjaku ili u pećnici;
• pojavljivanje hrđe na takvim posudama je potpuno isključeno, što objašnjava posebna svojstva ovog metala pri interakciji s kisikom;
• Aluminij ne pripada poroznim materijalima, stoga je iz njega vrlo lako ukloniti razne vrste onečišćenja; u kombinaciji s nekim premazima, takve posude se mogu oprati iu stroju za pranje posuđa;
• Proizvodi od lijevanog aluminija mogu se koristiti na svim vrstama peći - plin, indukcijski ili električni.

Nedostaci takvih jela za kuhanje su mnogo manji, ali još uvijek morate obratiti pozornost na njih prije kupnje, i to:

• cijene za proizvode s debelim dnom i gustim zidovima su prilično visoke u usporedbi s cijenom posuda od drugih materijala;
• potrebu za ručnim pranjem nekih proizvoda;
• takva jela su štetna za skladištenje hrane; Postoji mišljenje da se tijekom takvog skladištenja počnu pojavljivati ​​oksidativni procesi u proizvodima zbog reakcije s metalom, što kasnije može negativno utjecati na okus i prednosti posude.

Vrijedi više razmišljati o raznim vrstama aluminijskih posuda. Njihove karakteristike uglavnom su određene vrstom premaza koji se koristi kao drugi element proizvoda.

Svaki premaz daje određena svojstva specifična za vrstu.

• Proizvodi bez premaza najjeftiniji, ali i najkraći. Za rukovanje takvom tavi je iznimno nezgodno. Hrana lako gori na svojoj površini, a neki proizvodi, kao što je limunov sok, općenito se ne preporuča dodavati na površinu zbog negativnog učinka kiseline na metal.
• Aluminijske posude s keramičkim premazom prema svojim karakteristikama, europskim standardima. Imaju ne samo vrlo estetski izgled, nego se mogu i prilično brzo i ravnomjerno zagrijati, što predstavlja posebnu jednostavnost korištenja zbog činjenice da se temperatura ručke ne mijenja. Također je važno napomenuti da je keramička površina tijekom rada vrlo teško izgrebati, stoga je trajnost materijala svojstvena trajnosti. Korištenje takve tave također će vam pomoći u uštedi ulja u procesu kuhanja.

Međutim, među nedostacima kombiniranja aluminija s keramikom, vrijedi napomenuti slabu toleranciju ovog materijala na temperaturne razlike u procesu pranja. Također se proizvodi ne mogu prati u stroju za pranje posuđa, povećava se opasnost od nastanka mikropukotina koje mogu uništiti sve pokrove. Kuhanje u takvoj tavi s ultra tankim pločama za kuhanje ne bi trebalo biti posljedica nedostatka magnetskog dna pa je raspon uporabe ograničen samo plinom i električnim štednjacima.

• Modeli od kovanog aluminija pod posebnom prešom. Oni imaju posebnu snagu i gustoću dna. Takvi proizvodi su izdržljivi i otporni na prilično visoke temperature. Međutim, čelične ploče su često zavarene u dno tih posuda, tako da su namijenjene uglavnom za indukcijske ploče.

• Lijevana aluminijska posuda s ne-stick teflonskim premazom je velika potražnja i pripada proizvodima prosječne cjenovne kategorije. Trajanje rada s pažljivom uporabom kreće se od dvije do tri godine. Premaz se sastoji od neutralnih polimera, ne tolerira izlaganje visokim temperaturama (više od +260 stupnjeva), a takvu tavu ne treba prati u perilici posuđa. Na takvom proizvodu možete kuhati meso, ribu i druga uobičajena topla jela, ali umjesto metala morate koristiti plastičnu lopaticu jer svaki kontakt oštrog predmeta može oštetiti površinu.Isto vrijedi i za uporabu metalne spužve u procesu pranja.

• Postoji posebna vrsta teflonske prevlake s mramornim čipsom u sastavu. Broj slojeva takvog premaza izravno je proporcionalan njegovoj izdržljivosti, neki posebno višeslojni modeli mogu trajati i više od desetljeća. Za razliku od klasičnog teflona, ​​ovaj premaz je manje osjetljiv na djelovanje oštrih predmeta, može zadržati temperaturu kuhanog jela dugo vremena, a možete ga kuhati uz minimalnu količinu ulja (lagano brisanje površine).

• Osim mramornog čipsa, teflonski premaz može uključivati ​​i dijamantni prah. Takvi proizvodi više nisu potrebni za pranje samo rukom. Oni nisu toliko osjetljivi na mehanička oštećenja. Prosječni vijek trajanja ovih modela je 10 godina.

• Najskuplji i najkvalitetniji tip aluminijske tave su modeli obloženi titanomčiji radni vijek doseže 25 godina. Apsolutno neutralan metal, koji mirno tolerira izlaganje visokim temperaturama i ne boji se svojih kapi, također se odlikuje najvišom snagom i neškodljivošću. Titan-tave smanjuju količinu ulja pri prženju.

Također je vrijedno zapamtiti da se vrste aluminijskih posuda razlikuju ne samo po vrsti premaza, već iu načinu na koji se nanosi na glavno tijelo proizvoda.

• Valjanje se provodi prije početka postupka žigosanja. Kada se materijal naknadno savije, premaz se može oštetiti, što utječe na njegovu trajnost. Međutim, ova metoda primjene pruža proizvode s dodatnom lakoćom.
• Nanošenje spreja vrši se nakon proizvodnje osnovnog oblika aluminija. Prekriveno je posebnom otopinom kako bi se povećala razina adhezije metala na materijal za prskanje, a zatim se raspršiti pištoljem za prskanje. Ovaj premaz se ravnomjerno raspoređuje po površini tave, a zatim sinterira pod utjecajem visokih temperatura.

Kako ne bi bilo pogrešno izabrati aluminijsku posudu, potrebno je znati niz nijansi, omogućuju vam da se bolje usredotočite na trenutno tržište za takve proizvode, kao i da uzmete u obzir osobitosti osobnih potreba.

• Obratite pozornost na debljinu zidova i dno posude. Zapamtite da što su deblji, to će proizvod biti izdržljiviji.
• Razmotrite parametre kao što su veličina peći i plamenika. Nedosljednost ovih pokazatelja s veličinom posude može utjecati na proces i rezultat kuhanja.
• Obratite pozornost na to kako je ručka pričvršćena na tijelo posude. Trebalo bi je sigurno pričvrstiti, a da se vruća temperatura ne udaljava od tijela, tako da je prikladnije kuhati.
• Cijena je najvažniji čimbenik, koji se određuje pojedinačno. Najčešće, cijena proizvoda je proporcionalna njegovoj kvaliteti, a ponekad je bolje platiti više. Ali ako je vaš proračun ograničen, onda biste trebali obratiti pozornost na proizvode s pristupačnim cijenama, koji pripadaju dokazanim brandovima. Obično je kvaliteta robnih marki, čak i srednji cjenovni segment, prilično visoka.

Jedan od važnih faza u uporabi aluminijske posude je priprema za rad i poseban tretman nakon kupnje. Ako ste kupili aluminijsku tavu bez premaza, prvi korak je pranje pod vrućom vodom pomoću proizvoda. Nakon što obrišete posudu suho, to će morati biti zapaljena, tako da se zaštitni sloj pojavljuje na površini. Da biste to učinili, stavite tavu na vatru i prelijte biljno ulje tako da u potpunosti pokriva dno, zatim dodajte žlicu soli i držite na vatri dok se ne pojavi specifičan miris gorećeg ulja. Proizvod također možete tretirati prije uporabe s vodom. U njemu prokuhajte vodu, zatim je isušite i posušite. Posudu obrišite biljnim uljem i ostavite par dana.

Za informacije o pripremi aluminijske posude pogledajte sljedeći video.