Sve o tavi od lijevanog željeza

Lijevano željezo tave su bitan atribut bilo koje kuhinje, jer oni imaju svoje prednosti u odnosu na druge vrste jela za prženje. Da bi ovaj pribor godinama bio zadovoljan domaćici, potrebno je znati kako je pravilno koristiti i brinuti se za nju.

Glavna stvar koja razlikuje od lijevanog željeza od drugih metala - impresivna težina. Bez obzira na činjenicu da je tava nepretenciozan i svestran alat u kuhinji, mora se pravilno koristiti.

Nova tava od lijevanog željeza nužno je kalcinirana, inače će pokvariti okus prvog jela pripremljenog na njemu. Stvar je u tome lijevano željezo je porozni materijal, kada se zagrijava, širi se i ulje ulazi u njegove pore, U vrijeme proizvodnje jela koristi proizvod potreban za održavanje atraktivnog izgleda i štiti od pojave hrđe.

U vrijeme prvog kuhanja, tehničko ulje se ispušta i odlazi u hranu, čime se kvari njegov okus i miris. Kalcinacija vam omogućuje da dobijete potreban non-stick sloj, koji je očuvan čak i tada, ako domaćica pravilno pere tavu i ne koristi sredstva za čišćenje s velikim tvrdim česticama u sastavu.

Prilikom prženja tave, primarna je zadaća domaćice da ga tretira uljem, koje, kada se zagrije, prodire u pore i tamo ostaje. Ako posuda nema pukotina, onda se čak mogu urediti i stara jela. Prvo se s površine ukloni hrđa, zatim se grije gvožđe i nanosi suncokretovo ulje. Posuđe za kuhanje dopušteno da se ohladi.

Mnoge domaćice sumnjaju da je lijevano željezo prikladno za njihovu peć. Svaka ploča za kuhanje ima brojne karakteristike i odlične parametre grijanja. Univerzalni uređaji uključuju električne peći, jer mogu koristiti bilo kakve posude. Jedini zahtjev u ovom slučaju je debljina zidova. Ovaj indikator trebao bi biti najmanje 3,5 milimetra. To jamči ravnomjerno zagrijavanje posuđa, tako da je svaki proizvod brži i zadržati korisne vitamine.

Kada koristite plinski štednjak, valja podsjetiti da uporaba otvorene vatre za kuhanje ima svoje karakteristike. Ako koristite tavu s glatkim dnom, plamen doslovno neće imati što „uhvatiti“. Zato je u takvim slučajevima bolje odabrati posuđe s utorom, jer se brže zagrijava.

Posuđe s glatkim dnom savršeno je za staklokeramičke ploče. Na indukcijskim panelima možete koristiti samo posebne spremnike koji su označeni na odgovarajući način.

Svaki pan ima odgovarajući oznaku na kojoj je lako utvrditi kompatibilnost proizvoda s peći. Ako nije izravno u tavi, mora biti označena na kutiji.

Kuhari u svom radu uzimaju u obzir temperaturu grijanja, materijal u kojem se jelo priprema.Na primjer, u keramičkim posudama idealno se dobiva gulaš i gulaš. Za pilav se često koriste posuđe od željeza, u njemu riža apsorbira potreban okus i ne kuha meko.

Korištenje lijevanog željeza u kućanstvu je neosporno, budući da niti jedan od ostalih metala ne ponavlja svoja jedinstvena svojstva. Među najznačajnijim prednostima su:

• ravnomjerna raspodjela topline nakon zagrijavanja posuda, odnosno proizvodi u posudi se pripremaju na isti način;
• toplina lijevanog željeza traje dulje, tako da hrana dugo ostaje vruća;
• takva su jela idealna za kuhanje;
• sigurnost, jer željezo ne sadrži toksine koji bi se mogli osloboditi prilikom zagrijavanja;
• nema deformacija, čak ni pri dugotrajnom grijanju;
• trajnost uz pravilnu njegu;
• prisutnost prirodnog nelepljivog sloja.

Ali, kao i svaki drugi materijal, lijevano željezo ima neke nedostatke. Oni nisu toliko značajni da se odreknu jela iz nje, ali ih treba uzeti u obzir:

• dugo se zagrijava;
• ima veliku težinu;
• zahtijeva pravilnu njegu;
• unutar njega se ne može dugo čuvati hrana.

Tave od lijevanog željeza se isporučuju na tržište u velikom asortimanu. Tu su lijevane duboke i ravne, koje se koriste isključivo za prženje palačinki. U takvom jelu jelo se ispada nevjerojatno ukusno i dobro pečeno bez gorenja.

Popularni kod potrošača su modeli s poklopcemjer kupac dobiva maksimalnu pogodnost prilikom kuhanja. Na drvenom postolju postoje opcije koje su idealne za posluživanje toplih jela izravno na stolu.

Raznolikost takvih posuđa ne može zadovoljiti domaćicu. Ako je prije nekoliko desetljeća, paneli od lijevanog željeza predstavljeni u jednoj verziji, danas postoje modeli s premazom koji se ne lijepi i koji se mogu skidati. Moderne tehnologije se stalno razvijaju, svaki proizvođač nastoji uzeti u obzir želje potrošača.

Sve je više modela na tržištu koji se koriste za određeni slučaj, na primjer, posude za roštilj ili za žaru. Enamelware također izlazi iz mode.

Treba napomenuti da lijevano željezo je pogodno za upotrebu u indukcijskim pećima, budući da je to predivan feromagnet, Indukcijsko dno jedno je od suvremenih dostignuća proizvođača. U posudama s valovitim dnom uopće se ne može koristiti ulje. Takva jela savršeno se uklapaju u perilicu posuđa. Jedini nedostatak može se smatrati metalnom ručkom, koju je lako zapaliti i nedostatkom poklopca.

Univerzalni proizvodi od lijevanog željeza izrađuju se bez premaza. Na čistom metalu je dopušteno kuhati sva jela, a ne gubi okus. Takva jela mogu podnijeti grijanje i preko otvorene vatre. Na prodaju su male opcije palačinki promjera 500 mm.

Za kuhanje vrućih umaka u kuhinji svakako morate imati mali lijevani željez. tavi, tavi. Posuđe se razlikuje po debelim zidovima (oko 7 mm) i izljevu u konstrukciji. Težina takve tave, unatoč svojoj skromnoj veličini, iznosi 1 kilogram. Tijekom kuhanja umak ne gori jer je toplina ravnomjerno raspoređena.

Non-stick premaz danas se uspješno primjenjuje na proizvode od lijevanog željeza. Iako ove posude imaju brojne prednosti, vrlo su zahtjevne za pribor za jelo koji dolazi u dodir s njihovom površinom. Masnoće i spaljena hrana lako se mogu očistiti jednostavnim punjenjem spremnika kipućom vodom. Posuđe ne apsorbira mirise.

Može se naći na policama trgovina emajlirane tavena kojoj je prikladno pržiti različite namirnice. Ako je vanjski sloj cakline, posuđe se brže zagrijava. Nedostatak takvog premaza je u tome što nije otporan na udarce.Tijekom vremena, caklina se počinje odvajati, proizvod gubi atraktivan izgled.

Tave od lijevanog željeza su velike i male, duboke i ne. Sve ovisi o namjeni jela. Promjer se ne mjeri duž dna, već uz gornji rub, jer se neki modeli šire prema gore. Na kutiji ili u uputama za veličinu posuđa također je naznačeno na gornjem rubu. Ako je proizvod 28 cm, onda bi poklopac trebao biti isti.

Prije nego što govorimo o veličini ove vrste posuđa, vrijedi spomenuti ploče za kuhanje, čije su osnovne plamenika standardizirane veličine. Srednja - 180 mm, mala - 145 mm i velika - 225 mm. Dno posuda ima iste dimenzije.

Moderne ploče izrađene su suprotno prethodno utvrđenim pravilima koja se moraju uzeti u obzir pri kupnji tave. Što je ploča za kuhanje manja, to je više prostora, tako da se posuđe može koristiti šire, većeg promjera od same ploče za kuhanje, Voksferične posude karakteriziraju ravna, mala dna, ali njihovi zidovi imaju veći promjer, pa takva jela zauzimaju puno prostora.

Najpopularniji modeli su sljedeći (u mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

Najpopularnije su tave promjera 26 i 28 centimetara. Profesionalni kuhari znaju da kvaliteta posuđa ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući prisutnost masivnog dna i podudarnost veličine ploče za kuhanje s dimenzijama korištenih posuđa.

Kada koristite plinski štednjak i veliku tavu, možete se prijaviti prekidač plamena, Glavna svrha ovog uređaja - ravnomjerno rasporedite toplinu.

Dobri tavani od lijevanog željeza su i strani i domaći. Najbolji proizvođači su oni koji su uspjeli stvoriti proizvod koji u potpunosti zadovoljava zahtjeve potrošača i kombinira sigurnost, čvrstoću, trajnost i atraktivan dizajn.

Postoje modeli nepoznatih proizvođača na tržištu, ali stručnjaci savjetuju odabir jela svjetski poznatih robnih marki, jer ispunjava potrebne zahtjeve međunarodnih standarda.

• BergHOFF. Belgijski brand isporučuje pribor po cijelom svijetu. Stvara ne samo tave, nego i ostale kuhinjske potrepštine. Što se tiče lonaca, ravnalo je predstavljeno s nekoliko serija. Postoje modeli za pečenje palačinki i za roštiljanje. Proizvođač je toliko siguran u kvalitetu isporučene robe, što mu daje 10-godišnje jamstvo.

• Fissman. To je još uvijek mlada marka koja ima puno ambicija. U samo 5 godina na tržištu, proizvođač je uspio pridobiti pozornost potrošača i ojačati svoju poziciju. Kineski proizvodi dobre kvalitete, koji ima pristupačnu cijenu. Postrojenja s velikim proizvodnim kapacitetima rade na proizvodnji posuda različitih veličina i visina.

• KitchenAid. Nisu svi poznati američki brand koji ne gubi pozicije na ljestvici najboljih. On se bavi proizvodnjom svega što može biti korisno domaćici u kuhinji. On ima loš izbor tava, ali su izvrsne kvalitete. Tu su emajlirani modeli i preše za roštilj.

• Le creuset, Kao što znate, Francuzi razmišljaju o kuhanju posebne umjetnosti, znaju i mogu napraviti jedinstvena remek-djela. Ovaj brand nudi tave u velikom rasponu, u liniji postoje čak i proizvodi za prženje uštipaka. Ako prethodni proizvođači pokušavaju isporučiti robu po stvarnoj cijeni uz prihvatljivu kvalitetu, morat ćete za nju platiti.Cijena najjeftinijeg modela kreće od 9400 rubalja. Ova cijena je navedena na službenim stranicama, odnosno, u trgovinama pan će biti vrijedan više.

• "Biol." Marka koja proizvodi jela na području Ukrajine. Na tržištu je već 17 godina i za to vrijeme nije bilo pitanja o kvaliteti isporučene robe. Asortiman je zaista šik - postoje posude bilo koje veličine, oblika, premazane i bez njega. Trošak robe - unutar prosječnog raspona cijena.

• "Seaton": Tvrtka se uvijek specijalizirala za proizvodnju posuđa od lijevanog željeza, tako da je tijekom godina uspjela postići najvišu kvalitetu. Trošak je u isto vrijeme ostao na prihvatljivoj razini. Ako naručujete robu s isporukom, jedan proizvod u prosjeku košta 1000 rubalja. Veće tave su skuplje, od 2000 rubalja. To je dobra alternativa zapadnim kolegama, barem se s njima može natjecati s dostojanstvom.

• Rondell, Marka ima bogatu povijest, ali tvrtka nije navikla da se zadržava na postignutim rezultatima, tako da se novi modeli pojavljuju na tržištu svake godine. U njihovoj proizvodnji koristi se legura od lijevanog željeza, koja bi mogla osvojiti europsko tržište.

• "Dobrynya". Riječ je o domaćem proizvođaču, koji osim tave proizvodi i kućne električne aparate. Proizvodi dobre kvalitete, ali postoji brak. To je skuplje od ukrajinskih i kineskih brandova.

• Baumalu, Dobiven je dobar woks promjera 360 mm. Za jednostavnu uporabu, dizajn pruža dvije ručke. Zidovi debljine 8 mm - idealno rješenje za pečenje i kuhanje mesa. Modeli dolaze s roštiljem, a koristi se za kuhanje na pari.

Trebali bismo uzeti u obzir i specifične modele tava od lijevanog željeza.

• "Kelli KL-0131-28." Wok s tankim zidovima. Možete ga koristiti čak i za kuhanje juha. Promjer posude je 280 mm, s obje strane ima premaz od cakline. Unutar hrane brzo se zagrijava, nakon kuhanja, njezini ostaci mogu se jednostavno isprati s površine. Proizvođač je osmislio oblik i dizajn ručke. Njegova se površina savršeno uklapa u ruku i ne klizi. Cijena proizvoda počinje od 1.800 rubalja.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Roštilj tava - nestandardno rješenje za one koji su navikli brzo organizirati piknik. Paket uključuje silikonske ručke. Ovaj materijal se ne zagrijava čak ni ako posuđe stavite u pećnicu. Dostupno za prodaju s poklopcem. Na prodaju se mogu naći u tri boje. Od prednosti, možete odabrati visokokvalitetne cakline, mogućnost korištenja na bilo kojem tanjuru. Posuđe možete postaviti u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 250 stupnjeva. Nedostaci modela - puno težine i cijene.

• Regent Inox Linea Ferro, Tanjur za palačinke, koji ima standardni dvjesto centimetarski rub i promjer 260 mm. Ručka je izrađena od drva, ako je potrebno, lako se uklanja. Ako je potrebno, posuda služi kao posudica za pečenje, opremljena indukcijskim dnom. Model se pali u proizvodnji, tako da možete početi kuhati svoja omiljena jela odmah nakon kupnje. To je prilično težak proizvod koji teži 2,6 kilograma, pa je bolje na njemu kuhati palačinke lopaticom.

• Myron Cook Evolution GR24SET, Načinite tavu s poklopcem za tisak. Promjer proizvoda je 240 mm. U konfiguraciji se nalazi poklopac, njegova veličina je nešto manja. Ova značajka omogućuje vam da pritisnite odrezak na vruću površinu i dobijete ga s karakterističnim žljebnim zarezom. Ručke tave su široke, monolitne. Proizvod se može koristiti za kuhanje u pećnici.

Da biste odabrali tava od lijevanog željeza ispravno i da ne budete razočarani u kupnji, morate znati na koje kriterije prvo morate obratiti pozornost. Veliki asortiman ponekad zbunjuje jednostavnog kupca.Nije uvijek jasno za što se koristi. Moderne robne marke stavljaju na police paprikaše, palačinke i roštilj. Neki su modeli prikladni za pripremu određenih jela, dok su drugi svestrani.

Komplicira proces odabira i raznolikost premaza, koji mogu biti:

• teflon;
• keramike;
• emajl;
• titan;
• Excalibur;
• bez pokrića.

Ako svoj izbor zasnivate na destinaciji tave, tada će univerzalni proizvod pogodan za prženje, kuhanje, pečenje palačinki biti opcija za sve. Možete kupiti model, a za svaki slučaj posebno - kuhinjske posude, posude za kuhanje muffina su također komercijalno dostupne.

Deep proizvodi ne gube svoju popularnost, jer su idealni za pripremu pilava i mnogih drugih azijskih jela.

Postoji na tržištu i tzv premium segment koja je usmjerena na proizvodnju pećnica-roštilja. Takvi proizvodi nisu jeftini, ali vam omogućuju da mijenjate izbornik.

Promjer tave je također važan i mora biti odabran na temelju specifičnih potreba domaćice. Preveliki modeli ne mogu se prati u perilici posuđa, ali su prikladni za prženje krumpira za veliku obitelj. Dobra opcija bi bila jela, čiji promjer varira od 40 do 50 cm, a te dimenzije također sugeriraju povećane strane.

Palačinke imaju niske strane, zahvaljujući kojima je moguće jednostavno izvaditi posudu iz tave. Standardni promjer takvog proizvoda je 250 mm. Na prodaju je poseban štapić za valjanje tijesta.

Ako razmotrimo tavu s ili bez premaza, onda se ta dva proizvoda ne razlikuju mnogo po svojim svojstvima prženja, ali je potrebno više održavanja za čist metal. Bilo koji sprej koji se ne lijepi lako se može očistiti s otopinom vruće vode i sapuna, s otvorenim lijevanim željezom, sve je drugačije.

Posude bez premaza mogu se obnoviti ako se pojavi hrđa, dok se s napuklim emajlom, keramikom ili drugim premazom proizvod može baciti u smeće.

Posljednji parametar koji se mora uzeti u obzir pri kupnji tave je debljina dna i zidova. Na prodaju su proizvodi u kojima imaju isti pokazatelj. Najčešće je 3 mm, ali prodaju posuđe i deblju. Što je veći ovaj parametar, proizvod se duže zagrijava u unutrašnjosti. Modeli s tankim zidovima za umake, debeli zidovi - za roštiljanje.

Proizvodi od lijevanog željeza zahtijevaju posebnu pažnju. Takve posude potrebno je koristiti i smjestiti na staklokeramičku ploču s velikim oprezom, jer teži puno i može slučajno oštetiti površinu.

Redovita profilaksa je prva stvar na koju treba obratiti pažnju ljubavnica. Poslije kuhanja posuda mora biti temeljito očišćena od ostataka hrane. Lijevano željezo je poznato po tome što hrana dolazi u svoje pore kada je izložena temperaturi, zbog čega postoji miris koji trebate biti u mogućnosti pravilno zbrinuti.

Dovoljno je uroniti suđe neko vrijeme u vruću vodu i nanijeti sapunsku otopinu. Korištenje jakih kemikalija, a osobito s velikim abrazivnim česticama, strogo je zabranjeno. Jednostavna spužva iznimno uklanja ostatke omekšane hrane. Ponekad ih uzimaju za čišćenje sol ili soda.

Nakon uklanjanja prljavštine, posuđe će se morati upaliti, podmazati i ostaviti da se ohladi. Zaštitni sloj se formira sam po sebi. Što duže koristite posudu, deblji je prirodni nepropusni premaz. Većina domaćica ne zna hoće li je ukloniti.

Postoji nekoliko načina da to učinite., Posuda se može poslati u pećnicu nekoliko sati, ali važno je da posuđe nema plastičnu dršku, inače će se jednostavno pogoršati. Uklanjanjem metalne posude iz pećnice, ona se ne može opeći hladnom vodom, to će uzrokovati pojavu mikrostrukture na površini, odnosno posuda će biti nepovratno oštećena. Proizvod se mora samostalno ohladiti na štednjaku. Nagar će zaostati i moći će ga razdvojiti.

Sloj možete učinkovito ukloniti namakanjem posude u vrućoj vodi s malom količinom tekućeg sapuna. Kada se lijevano željezo može očistiti, možete ga obrisati ručnikom i razmazati suncokretovim uljem. Potrebno je pohraniti posuđe u dobro prozračenom ormariću, jer se u tavi pod visokom vlagom može formirati plijesan i hrđa.

Jednostavna otopina octa i vode, koja se miješa u omjeru od 1 do 1 i nanosi na površinu 30 minuta, pomoći će da se posuda očisti iz pojavljivanog narančastog sloja. Nakon toga se hrđa lako skida jednostavnom mekom spužvom. Metal je ponovno kalciniran i podmazan.

Zahtjev za lijevano željezo je njegov prije prvog paljenja, Ovaj postupak se ne odnosi samo na modele na koje se nanosi sloj cakline.

Nije bitno u kojoj zemlji i kojoj marki se jela izrađuju. U procesu proizvodnje, metal je uvijek premazan tehničkim uljem. Namijenjen je stvaranju zaštitnog sloja koji štiti od hrđe. Ako pokušate kuhati hranu na njoj odmah nakon kupnje, jelo će dobiti okus motornog ulja.

Za kalciniranje možete koristiti uobičajenu kuhinjsku sol ili biljno ulje. Ako koristite prvu opciju, morat ćete u posudu izliti debeli sloj soli i staviti ga na malu vatru. Kada je tava u potpunosti od lijevanog željeza, bez zaštitnog premaza ili plastičnih umetaka, može se staviti u pećnicu. Modeli sa zaštitnim slojem nisu vrući.

Vrijeme u svakom slučaju odabire se pojedinačno. Što su zidovi i dno deblji, to je dulje potrebno zagrijavanje posuđa. Vrijedi se voditi bojom soli, s vremenom će je promijeniti. Čim sol postane žuta, posuda se uklanja i ostavlja da se ohladi. Sol se više ne upotrebljava, apsorbira štetno tehničko ulje, pa se izbacuje. Kada proizvod nije jako vruć, može se podmazati.

Kada se za pečenje koristi samo ulje, novi spremnik se pere pod toplom vodom, zatim se stavlja na vatru i tekućina se ulije u nju tako da potpuno prekriva dno. Čak i sa srednjom temperaturom, 10 minuta je dovoljno za zagrijavanje posuđa.

Tava bi se trebala ohladiti, ispustiti odvod i proizvod se obrisati. Za to je najbolje koristiti papirnati ručnik.

Postoji još jedan način kalciniranja, ali je pogodan u slučaju kada domaćica nema sumnje u kvalitetu željeza koje se koristi u proizvodnji posuđa. Tava se stavlja na vatru i zagrijava dok ne počne svijetliti. Promjena boje označava potpuno izgaranje tehničkog ulja. Zbog toga se dobiva neugodan i oštar miris bolje otvoriti prozore u kući ili uključiti haubu.

Spremnik je uklonjen iz topline i uronjen u vodu, a zatim ponovno zagrijan.Kada se potpuno osuši, podmazuje se uljem, ulikuje se sloj soli u jedan centimetar i ponovno se zagrijava. Prije nego stavite posudu u ormarić, trebate je obrisati papirnatim ručnikom.

Prema brojnim recenzijama, tava od lijevanog željeza mora biti u kući svake domaćice. U takvom jelu meso se izvrsno peče, a pilaf je posebno mirisan.

Dugo vremena služiti tavu trebate se dobro brinuti za nju. Potrebno je stvoriti zaštitni sloj ulja, inače će se na posuđu pojaviti hrđa.

Lijevano željezo nije pohranjeno u vlažnoj prostoriji, jer se plijesan počinje stvarati unutar posude. Jela bi uvijek trebala biti suha.

Također nemojte čistiti emajlirane i druge modele sa zaštitnim premazom s sredstvima za čišćenje koja uključuju velike abrazivne čestice. Nemojte grebati površinu nožem ili vilicom.

Za informacije o tome kako pripremiti tava od lijevanog željeza za uporabu, pogledajte sljedeći video.