Palačinka od lijevanog željeza

Svatko voli jesti palačinke. Svaka domaćica ima tajnu njihove pripreme, a svaka domaćica zna da kvaliteta, okus i lakoća palačinki ne ovise samo o tijestu, već io površini tave. Naime: o kvaliteti proizvoda, od onoga što je izrađen i od stupnja njegove kalcinacije.

Danas postoji nekoliko načina za pečenje palačinki: upotreba tzv. Krep kave ili tava s različitim vrstama premaza. Druga metoda je praktičnija. Na primjer, lijevano željezo tava za palačinke - najbolji način za kuhanje, i što je najvažnije, vrijeme testiran.

Ova tava je savršena za pečenje palačinki. Pržene palačinke na takvom proizvodu neće donijeti željeni rezultat. Palačinke jednostavno neće ispeći. Palačinka se značajno razlikuje od ostalih vrsta. Njegova glavna značajka je niska strana.

Sada se bavimo nedostacima i zaslugama palačinskih proizvoda od lijevanog željeza. Glavne prednosti su dugotrajan rad, pouzdanost i otpornost na deformacije. Usprkos debelom dnu, palačinka za kavu od lijevanog željeza može ravnomjerno raspodijeliti toplinu. Još jedna prednost ovog proizvoda bit će njegova otpornost na različite stupnjeve oštećenja i ogrebotina.I ta je tava pogodna za kuhanje na svim vrstama peći.

Međutim, postoje mane. Lijevano željezo brzo apsorbira mirise i teško ih je očistiti od naslaga ili hrđe. A težina takvog proizvoda je velika, osim toga, s vremenom, lijevano željezo ima tendenciju potamniti.

U proizvodnji posuda proizvođači pokrivaju proizvod posebnim premazom protiv lijepljenja. To je vrlo povoljno i čini život kućanice mnogo lakšim, jer ne morate čistiti spaljenu masnoću i ostatke hrane.

Postoji nekoliko vrsta premaza.

• Teflon. Ovaj premaz je najpopularniji među proizvođačima. Kada kuhate, ne možete koristiti veliku količinu masti i ulja, dok hrana postaje hrskava. Nedostaci teflonskog premaza su njegova nepraktičnost. Teflon se boji ogrebotina i jake vrućine. Na visokim temperaturama počinje ispuštanje teških kancerogenih tvari.
• Keramičke. Ne boji se visokih temperatura, za razliku od teflona. Štetni spojevi se ne otpuštaju čak ni pri zagrijavanju na 450 stupnjeva. Nedostatak takvih proizvoda je njihov kratak životni vijek, do oko 1 godine, kao i njihova krhkost.
• Marmara. Uključuje teflonski premaz s dodatkom mramornog čipsa. Takvi premazi su vrlo dugi. Radni vijek je do 25 godina. Pokrivač od mramope od mramora ne boji se padova temperature, ogrebotina i ne deformira se prilikom pada.
• Titan, dijamant i granit. Jela s takvom površinom - iz kategorije premije. Prednosti takvih proizvoda uključuju njihovu trajnost, otpornost na bilo kakvu štetu na površini. U takvim posudama možete kuhati bez biljnog ulja. Okus hrane iz toga neće se pokvariti, osim što je kuhanje bez ulja povoljnije za zdravlje, i daje hrani začinski okus. Pouzdanost dokazana tijekom godina. Jedini nedostatak je visoka cijena i neprikladnost za uporabu na indukcijskim pećima.
• Premaz od bakra. Također ima visoku cijenu.Takve posude se brzo zagrijavaju, drže se toplim dugo vremena, hrana se ne lijepi, premaz je otporan na oštećenja. Kvaliteta i okus palačinki, pečeni na površini bakra, imaju suptilnost i eleganciju. No, postoje i nedostaci: ovisno o učestalosti uporabe, bakrene posude imaju tendenciju potamniti.

Za pečenje palačinki ne uzeti proizvode s promjerom većim od 25 cm, oni nisu sasvim prikladan za korištenje. U većini slučajeva tražena su jela promjera do 22 cm, a male, uredne palačinke mogu se peći u posudama širine 15-16 cm i 18 cm. Širina od 20 do 22 cm omogućuje pečenje palačinki normalne veličine, na koje su svi navikli.

Veličina i oblik tave svaki odabire prema vašem ukusu, ali prije nego što odaberete, ipak biste trebali obratiti pozornost na parametre koji će biti najlakše koristiti u kuhinji. Primjerice, promjer proizvoda od oko 35 cm neće biti toliko prikladan za pečenje palačinki. Takva su jela prikladnija za pečenje mesa ili za kuhanje povrća.

Veliki raspon modela tava razlog je što mnogi kupci jednostavno ne znaju što odabrati. Zato je vrijedno razmotriti popis najboljih proizvođača i njihovih modela.

• "Veseli osmijeh" - Ruski proizvod. Ime je odabrano s razlogom. Takva posuda će vam omogućiti da ispečete uredne palačinke u obliku osmijeha. Promjer klasične rešetke, 22 cm, debljine dna - 6 mm. Ne-ljepljivi premaz i ravnomjerna distribucija topline učinit će prženje palačinki ugodnijom i lakšom.
• Tefal tendencija - proizvođač iz Francuske. Na tržištu se ova tvrtka davno naselila i etablirala kao visoko kvalitetna tvrtka za proizvodnju palačinki. Teflonski premaz ne ispušta štetne metale i spojeve, ne upija mirise i osigurava ravnomjerno kalciniranje proizvoda. Promjer - 20 cm.
• Rondell mocco - poznata njemačka tvrtka. Proizvodi ove tvrtke imaju titan premaz s neprijanjajućim svojstvima. Promjer - 22 cm, debljina dna - 4,5 mm. U takvoj je tavi sjajno kuhati palačinke, omlete, kajgana i palačinke. Tava s pomičnom ručkom od nehrđajućeg čelika ima elegantan izgled koji će biti izvrstan dodatak unutrašnjosti bilo koje kuhinje.
• Još jedan ruski proizvođač - tvrtka "Tradicija", Proizvodnja ove tvrtke je u skladu sa standardima SSSR-a, proizvodi imaju oblikovani izgled i keramički premaz. Kuhajte u tavi s najmanjom količinom masti. Promjer - 26 cm.

Prilikom odabira pancake, važno je imati ideju o materijalima i proizvođačima proizvoda. Možete se osloniti na iskustvo prijatelja i rođaka, a odabiru možete pristupiti odgovornije. Za prženje palačinki, proizvod će stati najviše 24 cm u promjeru, s niskim stranama. Visina stranica ne smije prelaziti 6 cm. Budite sigurni da odaberete tavi s non-stick premaz. To će uvelike pojednostaviti kuhanje. Također je vrijedno pamćenja svojstava različitih premaza.

Prije pečenja palačinki pripremite tavu. Važno je podsjetiti da je ova posuda namijenjena kuhanju samo palačinki, za meso, krumpir i povrće treba pokupiti još jedno jelo. Ako je izbor pao na proizvod od lijevanog željeza, onda je nakon svake upotrebe preporučljivo da ga ne operete, već da ga obrišete krpom ili spužvom. Kada se zagrijava, na površini se formira poseban sloj koji sprječava paljenje palačinki.

Ako je proizvod nov, treba ga oprati i osušiti. Nakon toga, tava mora biti kalcinirana sa soli na sat vremena. Za to možete koristiti pećnicu. Kada prođe jedan sat, posuđe se mora ohladiti i zaliti. Nakon tih manipulacija ulijte malo ulja i držite ga na vatri oko 20 minuta. Ovi koraci su potrebni za pečenje palačinki na posudama od lijevanog željeza.Ako jela nisu nova, onda svaki put kad pržite palačinke, tava je dovoljna da prvo brzo kalcinirate sa soli i zatim biljnim uljem, sve manipulacije će trajati 10-15 minuta.

Žene s velikim iskustvom u većini slučajeva izabiru proizvode od lijevanog željeza. Premaz nije deformiran, a palačinke ne izgaraju zbog ujednačene topline. Također, tave od lijevanog željeza biraju oni koji kuhaju za veliku obitelj ili tvrtku. Pogodno je zagrijavati hranu, pržiti meso ili ribu, kuhati mesne okruglice u njima.

Sudeći po ocjenama, lijevano željezo je prikladno za većinu kuhara. To je otporan na habanje, proizvod služi dugo vremena, ne lomi se. Hrana je ukusna. Međutim, svatko ne voli činjenicu da se tava redovito peče i ne smije se prati odmah nakon upotrebe.

Na taj način možete se pobrinuti da je izbor jela za pečenje omiljenih palačinki prilično raznolik. Svatko bira sebe, ovisno o sklonostima i na temelju vlastitog iskustva. Ali ako obitelj često peći palačinke, obratite pozornost na tavu od lijevanog željeza.

Za palačinke od lijevanog željeza pogledajte video ispod.