Kako odabrati pan za indukcijsko kuhalo?

Kuhanje pomoću tave prikladan je i jednostavan način kuhanja hrane. No, promjena kuhinjske opreme može staviti domaćicu pred težak izbor. Koji se indukcijski štednjak smatra najboljim? Zašto morate odustati od moderne keramike i možete li kombinirati roštilj ili wok s ovom vrstom ploče za kuhanje? Naravno, dio kućanskog pribora može se ostaviti.

No, odgovarajući na pitanje: koje su tave pogodne za indukciju, stručnjaci vrlo očekivano izjavljuju da je potrebno kupiti jela s posebnom oznakom. Može se naći u gotovo svim prodavaonicama - proizvođači se pobrinu da njihova publika ima dobar izbor kuhinjskog pribora.

Važno je jedno: Posude za roštilj i druge vrste sličnih proizvoda moraju imati metalnu podlogu od feromagnetske legure.

Čini se, provjeriti je li tava pogodna za indukcijsko kuhalo, vrlo je jednostavna. Možete donijeti magnet kako biste bili sigurni koliko dobro ga privlači metalna površina. Ali u praksi je sve mnogo složenije. Ako metal zagrijanog dna nije dovoljno propustan za elektromagnetsko zračenje, može se zagrijavati jako dugo.

Prijenos topline neće biti dovoljan za prženje ili gašenje, ali računi za struju žure u beskonačnost. Nemaju svi metali feromagnetska svojstva. U većini slučajeva ugljik i nehrđajući čelik, lijevano željezo spadaju u tu kategoriju. No, prisutnost različitih aditiva može dovesti do činjenice da feromagnetske sposobnosti metala značajno pogoršati. Prema tome, dugotrajno zagrijavanje obično karakterizira čelik s visokim sadržajem nikla i kroma, neke vrste lijevanog željeza.

Da biste bili sigurni da pan ima točno odgovarajuće parametre, trebate kupiti posebna jela, To neće samo dopustiti korištenje bilo koje vrste indukcijskih štednjaka bez ikakvih problema. ali i mogućnost uštede energije koja se troši na kuhanje.

Posebna oznaka koja se koristi za označavanje takvih jela izgleda ovako spirala. Oznaka može biti na pakiranju, ali najčešće se nanosi izravno na dno posude izvana.

Osim poželjne prisutnosti posebnog markera, koji potvrđuje prilagodbu proizvoda radu s indukcijskim pećima, postoje i drugi zahtjevi.

• Ispravna veličina. To je optimalno ako je potrebno 80 do 100% površine plamenika. S pokrivenošću manjom od 70%, proces indukcije jednostavno ne počinje - kontakt neće biti dovoljan za uključivanje ploče.
• Višeslojno dno. To je posebno važno za tave koje nisu okrugle. Optimalno je ako postoji materijal koji raspodjeljuje toplinu unutar čelične "pite" dviju metalnih ploča. Općenito, dovoljno je da dno ima potrebna svojstva - to vam omogućuje stvaranje keramike, aluminija i drugih vrsta tava s kombiniranom bazom. Ovo rješenje može se koristiti na indukcijskom štednjaku.
• Glatka i ravna podloga. Doprinosi pravilnom korištenju topline, štedi energiju. Kod prikladnosti manje od 70% donje ravnine ploče za kuhanje, peć jednostavno neće raditi. Zbog toga stare posude često nisu prikladne - njihovo dugo zagrijavanje povezano je s lošim kontaktom s indukcijskim svitkom.

Postoje različite vrste tava koje se koriste u kuhanju. U slučaju indukcijskog štednjaka, oni bi trebali imati odgovarajuću značku koja potvrđuje feromagnetska svojstva dna. Osim toga, važno je imati dovoljno debelo dno.

Glavna razlika između tave za indukcijsko kuhanje je u proizvodnom materijalu - najčešće je to aluminij s titanskom prevlakom, čelik, lijevano željezo, koji imaju potrebne parametre za brzo i ravnomjerno grijanje. S obzirom na podjelu na tipove i tipove, ovdje govorimo uglavnom o funkcionalnoj namjeni proizvoda.

Obično ima kvadratni ili pravokutni oblik. Za interakciju s indukcijskom pločom za kuhanje u tavi za roštilj je osigurano okruglo dno, odakle se zatim zagrijava ostatak površine. To je pogodna i sigurna opcija za kuhanje mesa i ribe na roštilju kod kuće. Unutarnje valovito dno omogućuje vam da dobijete prekrasan uzorak na površini proizvoda - kao nakon roštilja, bez napuštanja doma.

Tradicionalno za zemlje jugoistočne Azije, jela nisu prikladna za indukcijske štednjake u klasičnoj verziji. Ali postoje posebne serije tave za wok, njihovo dno je ujednačeno i prilično široko, nužno od feromagnetske legure, Zidovi takvih modela su prilično tanki, dobro i brzo grijani po cijelom području. Osim toga, proizvode se posebne ploče sa sfernim prstenovima kako bi se postigao učinak uranjanja proizvoda u toplinu plamena.

Pečenje palačinki zahtijeva posebna jela. U slučaju indukcijskog štednjaka, tave za njih su praktično ravne, sa stranama koje imaju nisku kosinu. S njima je lako ukloniti gotove palačinke i palačinke, okretati proizvod tijekom prženja. Budite sigurni da je premaz bez ljepila, dno može biti vrlo tanko - važno je jednolično zagrijavanje. Optimalni promjer je 20-25 cm.

Dizajnirani su za produžene proizvode langorije. stoga Preporučuje se odabir jela debelih stijenki od lijevanog aluminija ili lijevanog željeza. Na dnu takvih posuda postavljen je indukcijski disk (može biti na poklopcu, ako se koristi kao poseban spremnik). Oblik žice je pravokutan ili ovalan, može se postaviti izravno na plamenike koji podržavaju zagrijavanje duž proširene konture.

Ocjena najboljih proizvođača ne može bez sljedećih brandova.

• Hackman - Finska tvrtka specijalizirana za proizvodnju posuđa za indukcijske kuhala. Razlikuje temeljitost u pristupu razvoju svojih modela. Među proizvodima ove marke, Matador tave su posebno značajne za kućnu uporabu s unutarnjim keramičkim premazom i bazom od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika.

• Woll - Njemački premium brand. Veliku pažnju posvećuje ne samo funkcionalnosti, već i estetici svojih proizvoda. U asortimanu tvrtke nalaze se i klasične tave, i wokovi, ljuskari, lonci za kuhanje složenijih jela. Non-stick premaz od titana.

• Fissler - Još jedan njemački proizvođač koji tvrdi da je svjetski lider u klasi proizvođača posuđa za indukcijske kuhala.Tvrtka proizvodi klasične i palačinke, woks, opremljene s ne-ljepljivim premazom od keramike. Posuđe dobro provodi toplinu, omogućava kontrolu intenziteta pečenja.

• Rondell - Njemački brand koji proizvodi takve popularne modele tava kao što je “Walzer” s troslojnom titanijskom prevlakom i aluminijskom bazom. Popularna serija Evolution-R opremljena je višeslojnim unutarnjim premazom s dijamantnim čipovima za povećanje čvrstoće. Fiksna termoizolirana drška omogućuje pohranjivanje posuđa u lebdenje. Vijek trajanja jela - oko 2 godine. Najpopularnija veličina je 28 cm u promjeru.

• Riess - Austrijski proizvođač, poznat uglavnom europskim potrošačima. Proizvodi proizvode u srednjem cjenovnom segmentu, nudi čelične tave s višeslojnim premazom emajla. Serija Kobaltblau pozicionirana je kao profesionalna, tu su tave u promjerima od 24, 28 i 30 cm, a proizvodi ne upijaju miris, lako se peru iu stroju za pranje posuđa, odlikuju ih visoka brzina grijanja. Optimalno rješenje za svaki dan.

• BAF - Njemački brand premium segment. Među najnovijim dostignućima je Gigant serija newline, proizvedena prema najmodernijim standardima. Debljina dna iznosi 9 mm, posude su opremljene izdržljivim ne-ljepljivim premazom, prikladnom rukom za skidanje s gumiranim premazom. No, postoje ograničenja - posuđe može izdržati zagrijavanje do +260 stupnjeva bez gubitka anti-burn svojstava. U liniji su lijevani duboki ražnjići od 20 do 32 cm, palačinke.

• Teskoma - Češki proizvođač, poznat po svom inovativnom pristupu izradi premaza koji se ne lijepi. Dobio je ime "i-Premium Stone", ima svojstva i teksturu prirodnog kamena. Teksturirani unutarnji premaz. No, tu su i nedostaci - ograničavanje temperaturnog režima, odbijanje čišćenja tvrdim abrazivima, potreba za korištenjem teflonskih lopatica otpornih na toplinu.

• loža - Američki brand specijaliziran za izradu posuđa od lijevanog željeza. Otporne na nošenje lonaca gotovo nikada ne uspijevaju. Cijena proizvoda je prilično proračunska, postoji veliki izbor veličina. Za nove proizvode od lijevanog željeza potreban je poseban pristup - potrebno ih je očvrsnuti, pa se hrana kasnije ne lijepi za zidove.

• Fissman - Danska tvrtka koja proizvodi tave za indukcijske štednjake, uključujući i one s premazom protiv lijepljenja na bazi kamenih strugotina. Osnova posuđa je aluminij, dno je višeslojno, osigurava visoku brzinu grijanja. No, postoje nedostatke - tvrtka radi u segmentu proračuna i ne brine puno o dovoljnoj debljini premaza, tako da je lako oštetiti.

• Tefal - jeftina francuska marka koja vam omogućuje da kupite i pojedinačne i pojedinačne tave željenog promjera. Prosječna kategorija cijena ne čini proizvode marke manje popularnima. Vrlo je kvalitetna i moderna. Sve Tefal posude imaju vlastiti indikator grijanja, Pro C non-stick premaz, udobne ergonomske ručke (na nekim modelima mogu se ukloniti). Među popularnim modelima može se identificirati «Meteor» - serija s premazom koji simulira kamen.

Na izbor posude za indukcijsko kuhalo utječe ne samo kompatibilnost modela s određenom vrstom štednjaka. Parametri kao ergonomija, upotrebljivost, funkcionalnost i pouzdanost proizvoda su od velike važnosti. Čak i najbolja posuda neće osigurati ravnomjerno zagrijavanje dna, ako je preveliko za odabrani plamenik. A premaz za brzo brisanje brzo će poništiti sve prednosti funkcije non-stick.

Prilikom odabira posude za indukcijsko kuhalo, obratite pozornost na nekoliko kriterija.

• Materijal izrade. Najbolje se smatra izdržljivim lijevanim željezom ili bakrom, koje karakterizira dobra toplinska vodljivost. Nehrđajući ili emajlirani čelik je vrlo tanak, zahtijeva dodatnu vanjsku prevlaku. Aluminij osigurava maksimalnu lakoću posudi.
• Vrsta pokrivenosti. Među non-stick tehnologijama, dijamantna praškasta verzija danas je vodeća - iznimno izdržljiva, ne podložna stvaranju učinka spotnog grijanja. Ali to uvelike povećava cijenu proizvoda. Budžetsko rješenje bit će titanov ili keramički premaz. Također sprječava paljenje hrane i sprječava upijanje mirisa u zidove posuđa.
• dijametar, Tave za indukcijske ploče obično imaju promjer od 25-30 cm, što je dovoljno za kuhanje za 2-4 osobe. No, potrebno je usredotočiti se na konture indukcijskog plamenika - oni moraju biti ispunjeni za više od 70%.
• Visina ploče, Za prženje i kuhanje jela, pirjani ili tave s visokim (7-10 cm) strana su odabrani. Modeli palačinki imaju niske stijenke od 1-2 cm, a slične su opcije za kuhanje kotleta i palačinki.
• Značajke dna. Trebala bi biti višeslojna, debela (po mogućnosti oko 1 cm), ravna. U pravoj tavi proizvodi neće izgorjeti, oni će se ravnomjerno zagrijati.
• Tip olovke Mogu biti stacionarni - fiksni na trajnoj osnovi, koji se mogu ukloniti. Drugi je prikladniji za pranje i skladištenje. Optimalan materijal je bakelit, koji ostaje hladan čak i kada se zidovi posuđa zagrijavaju.

Za informacije o odabiru tave za indukcijski štednjak pogledajte sljedeći video.