Posude za kuhanje odresci su vrlo različite. Međutim, mnogi kuhari, čak i oni koji se specijaliziraju za kuhanje japanske kuhinje, preporučuju kuhanje odreska na tavi od lijevanog željeza. Kako odabrati najbolje od njih, razmotrite u članku.
vrsta
Za pripremu odrezaka koristite tave, koje se mogu klasificirati ovisno o materijalu, obliku, konfiguraciji.
materijal
Keramičke posude smatra se najsigurnijim. Kuhana hrana na njima je manje štetna.
Ali takva posuda za domaćicu stvara mnogo nevolja. Budući da se ne može ispustiti, a također treba očistiti samo štedljivim sredstvima i mekim spužvama.
Nehrđajući čelik s nečistoćama bakar se široko koristi u restoranima. Na takvim jelima stvaraju se izvrsni odresci, ali to košta puno. Da, i bakar u svom sastavu ne govori u korist uređaja, jer blijedi i brzo se deformira.
Takve tave treba preporučiti samo onima koji vrlo rijetko kuhaju odreske ili su spremni mijenjati jela svakih nekoliko mjeseci.
Tave od lijevanog željeza vrlo se teško deformiraju. Obično ih nije lako podići. Ne boje se metalnih uređaja i normalno će reagirati na činjenicu da korisnik okreće meso metalnom lopaticom. Površina posude je ne-ljepljiva, nemojte se bojati za meso - dobivate ukusan i hrskav.
Odabirom tava od lijevanog željeza, lupnite po njezinoj površini. Ako čujete zvuk gluhih, on je visoke kvalitete.
Aluminijske tave za pečenje imaju nepropusni premaz, pristupačnu cijenu, lako čišćenje, ali nisu previše izdržljivi. I oni brzo ohladiti, i stvoriti sjaj s njima neće raditi. Naime, potrebno je za pripremu sočnog i ukusnog mesa.
Kompletan skup
Nemojte se usredotočiti na prisutnost ili odsutnost poklopca, jer se meso peče bez njega. Ako planirate kuhati druga jela na istoj tavi, bolje je odabrati model s poklopcem. I poželjno je da su napravljeni od prozirnog stakla, tako da je bilo lako slijediti jelo. No, profesionalnim kuharima se savjetuje da imaju zasebnu rešetku posebno za odreske.
Oblik i veličina
Spremnici se razlikuju po obliku i veličini. Okrugli je najbolje koristiti za kuhanje goveđih medaljona i povrća. Pomoću njega možete kuhati savršen odrezak po želji i boji pomoću tave za roštilj. Ali veliki kvadratni univerzalni univerzalni.
Njegova glavna prednost je mogućnost kuhanja više hrane odjednom.
Sadrži tave s valovitim dnom
Ako je dno posuđa valovita, to se zove - roštilj. Prisutnost ove značajke omogućuje da se masnoća nakupi između žljebova na dnu posude. Stoga, proizvodi koji se pripremaju, ne plivaju u masti.
Koristeći rešetku s funkcijom roštilja za kuhanje bilo kojeg jela, možete biti sigurni da će sadržaj masti u posudi biti znatno niži.
Hrana koja se peče na tim rebrima kuha se toplinom, a ne masnoćom. No, tekućina koja se nakuplja između tih žljebova pari proizvod. I, naravno, jelo ima prekrasan uzorak na površini u obliku traka. Također treba napomenuti da jela s roštilja ne zahtijevaju puno ulja za kuhanje, štedeći novac.
Prednost lijevanog željeza
Lijevano željezo tava zadržava toplinu puno bolje od drugih jela istih dimenzija.Kuhana hrana na njoj obogaćuje ljudsko tijelo željezom.
Takva tava je profitabilno ulaganje novca, jer jela iz ovog materijala poznata su po dugom vijeku trajanja.
I što duže „funkcionira“, to su viši pokazatelji kvalitete. Mnoge jela od lijevanog željeza dobila su od baka, i čuvaju je kao relikt, prelazeći s koljena na koljeno. Budući da posuđe od lijevanog željeza ne stvara poteškoće u proizvodnji, karakterizira ga proračunska vrijednost.
Profesionalni kuhari napominju da nisu uspjeli postići tako izvrstan okus mesa nakon što su na drugi način upotrijebili tavi od lijevanog željeza.
Ako ispravno rukujete ovom posudom, ona dugo zadržava svojstva bez prianjanja. Na njemu možete kuhati meso s minimalnom količinom ulja. Kao i odresci, prženi u takvoj posudi, manje štetnih tvari apsorbiraju se u usporedbi s upotrebom analoga.
Pravila za odabir i uporabu
Dobra tava treba imati sljedeće kvalitete:
- biti trajni;
- s debelim dnom i zidovima;
- brzo i učinkovito zagrijavanje;
- održavajte toplinu;
- ne biti pretežak u težini;
- svestran i višenamjenski;
- dobro se osloboditi čišćenja.
Pljeskavica bi trebala imati visoke zidove. To ne samo da štiti od vrućih prskanja, već također pridonosi brzom stvaranju visokih temperatura. Uostalom, postoji toplina iz zidova, koja pomaže ubrzati proces kuhanja.
Ako se planiraju velike količine za kuhanje, onda racionalno je odabrati modele koji imaju poseban odvod za izlijevanje sokova i masti, koji se formiraju tijekom prženja, To je krajnje nezgodno raditi žlicom, bolje je kupiti roštilj koji već ima poseban "izljev".
Za različite ploče
Ne zaboravite da izbor posuda ne utječe samo na njegov oblik i materijal, već i na vrstu tanjura. Plin se do danas smatra najčešće korištenim tipom. Na štednjaku možete kuhati u posudi bilo kojeg materijala. Stručnjaci preporučuju samo pažljivo odabrati debljinu. Naposljetku, što je ovaj pokazatelj više, to će biti više jednolično grijanje.
Električni štednjaci zahtijevaju određena jela. Preporučljivo je kupiti kuhinjske potrepštine koje se po promjeru podudaraju s grijaćom površinom peći, a sama površina je što je moguće ravnomjernija za grijanje.
Indukcijske peći dodatno zahtijevaju prisustvo posebnih magnetskih diskova na dnu posude.
Brand, brand
Postoji posebna ocjena tvrtki koje proizvode ova jela. Jedan od najpopularnijih brandova se smatra Lodge. To je tvrtka iz Amerike koja proizvodi tave od lijevanog željeza.
Osobitost tava ove marke je da prije kuhanja ne mora biti zapaljen. Vrlo je izdržljiv i izdržljiv.
Sljedeći brand po popularnosti Tefal, Ova marka je najpopularnija među domaćim kupcima.
Odlikuje se prisutnošću ne-ljepljivog premaza, kao i raznim dodatnim pokazateljima koji ukazuju na razinu grijanja posuđa.
Široki raspon modela omogućuje podizanje rešetke za bilo koju vrstu ploče.
I, naravno, važno je obilježiti proizvode marke. Gipfel. To su njemački proizvodi, izrađeni od aluminija. No, tu su i posuđe od lijevanog željeza, kao i premaz. Većina proizvoda opremljena je posebnim ručkama koje se mogu skidati.
oblik
Poznato je da oblik jela utječe na jednostavnost korištenja. Ako govorimo o tavi, ona može biti i različitih oblika, i to:
- okrugla;
- trg;
- ovalni.
Isto tako uvijek odaberite oblik ovisno o količini hrane koju planiraju kuhati. Na primjer, za veliku obitelj često se koristi kvadratna rešetka. A ako trebate kuhati jelo za jednu ili dvije osobe, možete odabrati jela okruglog oblika i malog promjera.
Stručnjaci savjetuju da imate nekoliko posuda za kuhanje raznih jela.
Još jednu važnu ulogu igra model korištene ploče. Na primjer, za plinski štednjak ne treba kupiti široku tavu, u suprotnom će posuđe zauzeti mnogo prostora na površini. Ali za indukciju morate odabrati uređaj s dimenzijama koje odgovaraju promjeru plamenika. Ako govorimo o staklo-keramičkoj površini, bolje je ne koristiti jela od lijevanog željeza, jer će u protivnom doći do udubljenja.
U sljedećem videu naučit ćete kako pripremiti tava od lijevanog željeza za upotrebu.
