Kuhinjski pribor je vrlo raznolik i svaki njegov element pronalazi svoje mjesto u našem svakodnevnom životu. Naš članak će vam reći o ovoj vrsti kuhinjskog pribora, kao što je roštilj. Razmotrite njegove prednosti i nedostatke, pričajmo o proizvođačima, saznajte nijanse izbora i upotrebe.
Što je to i kako se razlikuje od uobičajenog?
Karakteristično svojstvo posude za roštilj u odnosu na konvencionalnu rešetku je dno prekriveno posebnim rebrima. To je rebrasti dodatak, oponašajući poseban roštilj, i dao je ime ovoj vrsti posuđa. Koji god proizvodi bili korišteni, oni će samo djelomično dotaknuti bazu. Stoga su u ovom slučaju pečenje i parenje zapravo kombinirani.
Neki opisi ovog proizvoda čak kažu da je posuda za roštilj blizu parametara u pećnici.
Što je to?
Posuda za roštilj može djelomično zamijeniti najrazličitiji kuhinjski aparati:
- obična posuda;
- pećnica;
- Roštilj;
- toster;
- roštilj;
- Mikrovalna pećnica.
Postoje tri glavna cilja koja se postižu kada se koristi roštilj:
- pojednostavite kuhanje;
- smanjeni troškovi vremena;
- postizanje optimalne ravnoteže između okusa i zdravstvenih koristi.
Ova vrsta posuđa može se koristiti ne samo za preradu mesa, peradi ili ribe. Vrlo je moguće kuhati i povrće i voće. Pečeni plodovi kuhani na roštilju imaju izuzetan okus. Odbijanje korištenja nafte ili njegova minimalna upotreba može smanjiti energetsku vrijednost hrane.
Zbog toga su tave s valovitim dnom idealne za pristaše zdrave prehrane i praćenje različitih dijeta.
Prednosti i nedostaci
Među prednostima roštilja su i jednostavnost primjene najsloženijih recepata. Mnogo je lakše nego sačuvati prirodni okus proizvoda u konvencionalnim posudama. Osigurava njihovo zasićenje viškom tekućine koja se ispušta van. Pažljivo odabran način obrade ne utječe na nutritivnu i energetsku vrijednost pripremljenih proizvoda.
Najvažnije karakteristike posude za roštilj odnose se na dno žlijeba (to će također biti ključna vizualna razlika).
Zahvaljujući ovom dizajnu, proizvodi su u kontaktu s premazom samo na izbočinama. Sva mast i sok, koji ulaze u žljebove koji razdvajaju rebra, isparavaju. Kao rezultat, jelo postaje sočnije i moguće je izbjeći stvaranje neugodnih mirisa, dima i paljenja.
Važna značajka roštilja je njegova ekonomija. Za pečenje hrane potrebna je vrlo mala količina suncokreta ili maslinovog ulja. U nekim slučajevima oni to rade bez njega. A ako ga koriste, neki kuhari navlažuju konveksne dijelove silikonskom četkom, dok drugi sami raspršuju proizvod.
Također, kao što je već spomenuto, toplina se raspoređuje što je moguće ravnomjernije. Grijana tava duže nego inače održava temperaturu. Pomaže u ovom i debelom dnu.
Moguće je brzo pripremiti razna jela bez da ih preterujete. Hrana koja se drži na dnu je isključena, čak i ako se reproducira rad roštilja ili visokovrijednog roštilja. Još jedna značajna prednost takvih jela je mogućnost kuhanja u isto vrijeme nekoliko različitih proizvoda ili jela. Nije teško kuhati u jednoj posudi:
- gljiva;
- odabrani mesni odrezak;
- povrće.
Prugasti pržen do zlatnih nijansi izgledat će vrlo atraktivno, da ne spominjemo njihov izvanredan okus i miris.
Međutim, posuda za roštilj ima očite nedostatke. Teži je od običnih analoga: proizvodi od lijevanog željeza teže 2-5,5 kg, a oni od aluminija - od 1,5 do 2 kg. Težini proizvoda također će se dodati toj masi.
Posuda za roštilj zahtijeva složeniju njegu od običnih jela. Samo pranje nije dovoljno. Morat ćete obrisati cijelu površinu, a zatim je podmazati uljem. Ako prekršite takva pravila, možete se suočiti s intenzivnim hrđanjem. I još jedna nijansa - pećnice u većini slučajeva isporučuju se bez pokrivača.
Materijali, oblici i veličine
Razgovarajte o konfiguraciji tave za roštilj da ne treba uzeti u obzir samo dimenzije plamenika, već i pojedinačne zahtjeve kupaca.
- Najčešće uzimaju tradicionalni okrugli kontejner, ali neki vlasnici preferiraju druge oblike. Okrugli model je dobar jer se vrlo ravnomjerno zagrijava. U takvim posudama kuhati uglavnom meso i povrće hrane, omelets i kajgana, pržiti filete.
- Oval je najprikladniji za kuhanje ribljih jela i svinjskih šnicela.
- Kvadratni oblik također je vrlo čest. Njegova glavna prednost je povećanje kapaciteta. U ovom jelu kuhano povrće, odreske. Kvadratna rešetka može se koristiti za kuhanje cijele obitelji ili prijateljske tvrtke.
- Pravokutni tip posude za roštilj omogućuje rukovanje velikim brojem proizvoda. Jela se peku vrlo ravnomjerno.
Neke tvrtke proizvode tave od lijevanog aluminija pravokutnog oblika, ali najpraktičnije rješenje su jela od lijevanog željeza. Oni savršeno odgovaraju zahtjevima za kuhanje roštilja.
Lijevano željezo ima visoku toplinsku provodljivost, što omogućuje da se cijelo posuđe zagrijava što je brže moguće i ravnomjernije. Zapravo, reproducira se učinak obrade u pećnici. U tava od lijevanog željeza, lako možete provesti gotovo svaki recept. Međutim, prekomjerna težina je ozbiljan problem.
Oni koji puno kuhaju i često se suočavaju s stalnim neugodnostima. Posuđe od lijevanog željeza nepraktično je koristiti na staklokeramičkim pločama.
S površine će uvijek dolaziti bogat "metalni" miris. Ali meso se može pržiti do iznimnog savršenstva. Iako je tava teška, lako se pere, a vremenom se izgled ne pogoršava.
Popularan i aluminij. Mnogo je lakši od lijevanog željeza i vrlo lako prelazi toplinu. Aluminijsko kuhinjsko posuđe uvijek je izrađeno od ne-ljepljivog premaza. Brzo zagrijavanje ponekad može prouzročiti neugodnosti, pa je stoga preporučljivo dati prednost proizvodima s debelim dvostrukim dnom.
Poznavatelji ukusne i zdrave hrane trebaju se odlučiti za nehrđajući čelik. Zajamčeno je da ne ulaze u kemijske reakcije s tvarima koje čine hranu. Stoga je isključen gubitak korisnih svojstava. Međutim, nehrđajući čelik zahtijeva stalno i vrlo pažljivo održavanje. Morat ćemo napustiti uporabu čeličnih četkica, abraziva i praha.
Poseban razgovor zaslužuje tave s keramičkim premazom. Neki stručnjaci vjeruju da je to danas vrhunac evolucije jela. Upravo su te posude, ne teflonske i ne-željezne, preporučene navijačima pravilne prehrane. Suprotno ideji nekih ljudi, kvaliteta keramičkog premaza ne propada već nekoliko godina. Sam je napravljen od provjerenih tvari prirodnog podrijetla.
Prednosti keramike smatraju:
- izvrsna otpornost na mehaničko trošenje (zbog odsutnosti pora);
- kompatibilnost tvrdih vesala;
- razne boje;
- minimalni rizik pri uporabi deterdženata;
- prikladnost za pranje u perilicama posuđa;
- prikladnost za kuhanje dječje hrane.
Pregled najboljih proizvođača
Razmislite o proizvodima najpopularnijih brandova.
- Ako je izbor zaustavljen na keramičkoj tavi, onda morate obratiti pozornost na proizvod. Fissler marke, Ova tvrtka proizvodi proizvode prvenstveno za profesionalne kuhare. Međutim, pristupačne cijene omogućuju vam da je koristite čak i kod kuće. Svaka kopija ima pojedinačnu tehničku putovnicu. Jamstveni rok je 5 godina.
Proizvođač također osigurava da ne trebate koristiti maslac pri prženju posuđa.
Tijelo aluminijske baze omogućilo je značajno smanjenje težine proizvoda. Vanjski sloj prevlake ima visoku otpornost na trošenje. Prava njemačka kvaliteta također se izražava u izvrsnim ergonomskim karakteristikama i sigurnosti u uporabi. Inženjeri i dizajneri pomno promišljaju sve te nijanse.
- Francuska tvrtka Tefal također može ponuditi velike tave. U svom asortimanu postoji širok raspon modela u niskim cjenovnim razredima. Branded pokrivenost jamstvom je 2 godine. Zbog velike debljine zidova i dna, opasnost za keramičku prevlaku je minimizirana. Karakteristična značajka proizvoda Tefal je i ugrađeni indikator topline.
- Dobar izbor može biti TVS proizvodi (Italija), Opremljeni su premazom od pješčanih nanočestica. Lako možete odabrati posudu promjera 26 cm ili čak 28 cm, ako je potrebno. U većini slučajeva, posude TVS-a su dovoljno lagane da se lako brinu o njima. Proizvođač ne nastoji štedjeti po svaku cijenu i stoga čini pouzdano debelo dno.
- Ljubitelji prave švicarske kvalitete trebali bi bolje pogledati. piti Swiss Diamond, Tvrtka tvrdi da koristi keramiku pomiješanu s kristalima dijamanata. Dizajn je dizajniran tako da maksimizira očuvanje svojstava okusa. Tijelo je izrađeno od legure aluminija i silikona. Ručke su sigurno pričvršćene i nisu izložene toplini.
- Još jedna popularna Švicarska marka - Vinzer, Ova tvrtka specijalizirana je za proizvodnju posuđa od nehrđajućeg čelika.
- Njemački koncern Gipfel ima još jednu specijalizaciju - tave od lijevanog željeza. Potrošači ih visoko ocjenjuju.
- U proračunu se izdvaja i skupo skupa cijena proizvodi tvrtke Maestro, s atraktivnim dizajnom i posebnom udobnošću korištenja.
- Pažnja zaslužuje i proizvode Belgijski proizvođač BergHoff, Smatra se jednim od svjetskih lidera u proizvodnji posuđa. Glavni građevinski materijal je od lijevanog aluminija.
Za proizvodnju olovaka koristi se bakelit, a ne pregrijavanje tijekom rada.
- Vrijedi pogledati lijevano željezo Lonci s nelijepljivom posudom, Američka tvrtka proizvodi proizvode prosječne cijene. U većini verzija, veličina je 26 cm, ali nije teško pronaći posuđe promjera 30 cm.
Postoji još nekoliko marki koje isporučuju kvalitetne tave s roštilja.
- Prvi je Risoli. Ova talijanska tvrtka stalno radi od 1965. godine. Sve faze proizvodnje, počevši od proizvodnje metalnih sirovina, događaju se isključivo u Italiji. Tvrtka koristi granitne premaze, a palačinke se izrađuju od mramora. Glavni građevinski materijal je od lijevanog aluminija. Korištenje laganog materijala umjesto teškog lijevanog željeza bilo je sasvim u skladu s trendovima iz 1960-ih.
U praktičnom smislu, to je omogućilo niz karakterističnih prednosti. Zgušnjavanje zidova i dno učinili su zagrijavanje mnogo ravnomjernije nego prije. Proizvodi Risoli isporučuju se u različite zemlje svijeta.Aluminijska legura odabire se pojedinačno, a na kraju, ali ne i najmanje važno, završna obrada se izvodi isključivo ručno.
Dno karakterizira besprijekorna svojstva bez lijepljenja, ne koristi perfluoroktansku kiselinu.
Tvrtka izjavljuje da su njezini proizvodi prikladni za rad u pećnici, mikrovalnoj pećnici, na staklokeramičkoj peći. Postoje zasebni modeli namijenjeni za uporabu na indukcijskim kuhalima. Dizajneri su se pobrinuli za praktičnost kuhanja zdrave i ukusne hrane. Možete sigurno obaviti sve vrste kulinarskih eksperimenata i dobiti briljantan rezultat.
- Pans Saporella sa sklopivim drvenim rukohvatima veličine 28x28 cm, prikladne su za rad na bilo kojoj peći (osim indukcijskih modela). Perilica posuđa. Poklopac nije uključen.
- Od posuda drugih tvrtki treba istaknuti Wellberg proizvodi, Njihova karakteristična značajka je mramorna obloga. Prema procjenama potrošača, ova opcija je mnogo praktičnija i praktičnija od teflona, a čak i premašuje keramiku u nekoliko parametara.
Wellberg proizvodi se cijene za:
- značajan kapacitet;
- kemijske olovke;
- minimalni rizik od lijepljenja na hranu;
- prikladnost za rad na konvencionalnom plinskom i indukcijskom štednjaku;
- opći osjećaj dobre kvalitete.
- Ali ove atraktivne opcije ne završavaju tamo. Pozornost svakako zaslužuje i model AMT Gastroguss AMTE285G, Ova posuda za roštilj je cijenjena zbog posebnog položaja rebara na dnu. Reljef vam omogućuje da se riješite tradicionalne dileme: da stavite komade mesa dijagonalno ili da pristanete na pojavu "pogrešnih" traka. Važne prednosti su zgusnuto dno i prisutnost neljepljivog premaza.
AMT Gastroguss AMTE285G se proizvodi isključivo u Njemačkoj. Posuda je opremljena antibakterijskim premazom, bez ikakvih problema, ispire se od svih vrsta onečišćenja.
Odvojiva ručka je dovoljno duga i opremljena dodatnim ušima. To vam omogućuje da pojednostavite proces kuhanja u pećnici. Međutim, zbog odsutnosti feromagnetskog diska, ovaj se model ne može smatrati prikladnim za indukcijski štednjak.
- Sljedeća zanimljiva verzija je Nadoba Vilma 728220. To je kvadratna rešetka opremljena indikatorom topline. Češki programeri osigurali su zareze za ispuštanje tekućine, postavljene na rubovima, a ne bočno, kao i obično. Ručica je opremljena termokromnim indikatorom. Pokazuje točno kada je posuđe toplo i možete početi raditi.
Važna značajka modela je premaz premaza Ilag Ultimate. Ojačan je mineralima i stoga izuzetno otporan na ogrebotine.
Posuda dobro radi na indukcijskom štednjaku. Može se prati u perilici posuđa. Međutim, vrijedi napomenuti da je pričvršćivanje ručka labavo s vremenom.
- Od domaćih proizvoda do vrha najbolje zasluženo pada model "Marusya Standard 3724g", To je relativno jeftin proizvod okruglog oblika. Proizvođač je koristio mramorno prskanje; Unutarnji volumen dovoljan je za kuhanje male količine hrane. Tava "Marusya" je prilično kompaktna, a za svojstva protiv prianjanja u potpunosti zadovoljava zahtjeve za rebrasti roštilj.
Zbog visokih strana u kuhinji ne raspršuje masnoće, a ostatak prljavštine može se ukloniti u perilici posuđa. Nedostatak "Marousi" je samo jedan - neprikladan za indukcijsku peć.
- No, model BAF Galaxy Induction line 4002 16 28, kao što ime sugerira, nema takav problem. Ova dobra tava u njemačkom stilu izgleda kao univerzalni proizvod. Glavna konstrukcijska legura je najbolji tip nehrđajućeg čelika (18/10). 3 sloja ne-stick titan-keramičkog premaza ne uništavaju se dodirom metalnog pribora za jelo, ne pucaju kada se prekomjerno zagrijavaju.
- KitchenAid KC2T10NRST završava naš pregled. Ovaj model je savršen za korisnike električnih štednjaka.Vrlo debela (čak i bez uvažavanja reljefnog dijela) dno isključuje gorenje. U isto vrijeme, osigurano je brzo zagrijavanje, ručka je čvrsto i čvrsto učvršćena. Možete koristiti metalni pribor za jelo i pribor, sve dok nisu previše oštri.
Kako odabrati?
- Odabirom posuđa za plinski štednjak možete koristiti spremnike bilo kojeg materijala. No, imperativ zahtjev će biti strogo poštivanje veličine rešetke i ploče za kuhanje. Ako se kod kuće instalira indukcijski štednjak, preporučljivo je provjeriti posuđe s njim magnetom. Takvu provjeru treba provoditi i uz posebne oznake. Ponekad (iako vrlo rijetko) može biti krivotvorena.
Pravilno birajte tavu za rad na staklokeramičkim površinama, uzimajući u obzir takve zahtjeve:
- podudarnost donjeg dijela i dijela plamenika;
- prisutnost ručki s premazom otpornim na toplinu;
- sloj od lijevanog željeza ili aluminija, čime se smanjuje vjerojatnost gorenja.
- Dok dajete prednost keramičkoj valovitoj tavi, važno je shvatiti da nije lako rukovati. Pozitivna svojstva čuvaju se samo u jednom slučaju - ako je posuda zaštićena od produljenog kontakta s vodom. Osim toga, keramika se lako uništava uz značajne temperaturne promjene.
- Potrebno je odmah razjasniti još jednu stvar: broj posuda s keramičkim premazom nije prikladan za pranje u stroju za pranje posuđa ili može biti oštećen odvojenim deterdžentima.
Teško je prerađivati vaše navike - bolje je odabrati nešto što im ne šteti.
- Ako potrošač odabere izbor u tavi s keramičkim slojem, morat ćete obratiti pozornost na način njegove primjene. Prskanje je puno bolje i izdržljivije od tehnike nabiranja, ali ispada da je skuplje, a proizvođačima proračunskih proizvoda to se ne sviđa.
- Važno je ne samo pogledati materijal iz kojeg je izrađena posuda, već i vrstu poklopca. Za neke ljude, poželjni su lagani, prozirni poklopci, a za druge - teški, držeći u sebi paru i sok. Trebate se usredotočiti samo na vlastiti ukus.
- Želeći kupiti najtrajniji proizvod, morate dati prednost proizvodima od lijevanog željeza. Međutim, moramo imati na umu da se za ljubitelje palačinki i palačinki ne uklapaju baš najbolje. U tom slučaju, morate napraviti izbor u korist aluminija ili čelika. Međutim, lijevani kovčeg traje dulje od onog proizvedenog žigosanjem, a košta mnogo skuplje.
Kada kupujete prvi pan u životu, trebali biste napraviti izbor u korist modela poznate tvrtke u srednjem cjenovnom segmentu. Ako se pokaže da je odluka neuspješna, neće biti mnogo žaljenja zbog prekomjernih troškova, a nepoželjno je kupiti vrlo skupu i vrlo jeftinu tavu.
Trebali biste odabrati ne toliko proizvođača kao specifični model. Svaka marka, čak i najprestižnija, može imati neuspješne modifikacije jela. Uklonili smo ih pregledavajući recenzije na neovisnim stranicama. Od velike su važnosti oni dodaci koji su uključeni u paket.
Napomena: potpuno ignoriranje marke proizvođača nije mudro. Malo poznate tvrtke rijetko isporučuju kvalitetnu robu. Dakle, što je skuplji cjenovni segment, važnija je svijest o brandu.
- Kada se prouče ovi momenti, vrijeme je da se obrati pozornost na ergonomska svojstva pojedinih modela. Iskusne kućanice uvijek provjeravaju tave "u ruci", provjerite neće li se njihove ručke previše zagrijati.
- Čak i ako ima relativno puno prostora u kuhinji, preporučljivo je odabrati modele posuđa s uvlačivim ili sklopivim ručkama. Iz nekog razloga, ispada da uvijek nema dovoljno prostora.
- Vrijedi provjeriti prije kupnje da paket sadrži upute.
- Posebni zahtjevi se postavljaju prilikom kupnje jela s roštiljem. U tom slučaju, preporuča se dati prednost keramičkim proizvodima.
Bez obzira na to da li je tava opskrbljena odvojivom ručkom ili ne, može biti izrađena od tako neobičnog materijala kao što je granit. A njegova singularnost ne znači da je on nešto loše. Naravno, nitko ne radi potpuno kameni kuhinjski pribor.
Radi se samo o korištenom premazu. Uz granitni čips, sadrži pažljivo odabrane i savršeno sigurne polimere.
Slučajno ostavite ogrebotine na granitnoj posudi gotovo nemoguće. Međutim, ne biste trebali poduzimati sve vrste radikalnih eksperimenata, testirati proizvod na snagu. Još jedna značajka ovog jela je relativno brzo i jednolično zagrijavanje. Toplina se dugo čuva. I sama jela će trajati jako dugo.
Ali važno je razumjeti da granit ima određene slabosti:
- visoki troškovi (u usporedbi s teflonskim proizvodima);
- rizik od oštećenja uslijed temperaturnih promjena;
- nemogućnost čišćenja abrazivima ili agresivnim tvarima;
- mehaničko uništavanje tijekom šokova i padova.
Kako koristiti?
Bez obzira na marku i model, važno je pravilno koristiti roštilj. To je potpuno pouzdano, ali nepismeno liječenje može naškoditi čak i takvoj nepretencioznoj stvari. Prije prve uporabe posudu treba oprati toplom vodom, a onda će sva prašina otići. Pranje je potrebno ne samo nakon kupnje, već i nakon dugotrajnog skladištenja.
Isprana jela treba obrisati čistom ubrusom.
Proizvodi se sami stavljaju na tavi za roštilj tek nakon rezanja na tanke kriške. Što je važniji učinak roštilja na ugljen, tanji ćete morati sve rezati. Komadi hrane moraju biti presvučeni biljnim uljem. Ako ga stavite u posudu, proizvodi će se početi lijepiti i može se pojaviti dim. S obzirom na karakteristike kuhanja u načinu roštilja, maslinovo ulje, parenje na niskoj temperaturi, morat će se napustiti.
Prije početka kuhanja, posuda za roštilj se mora puno zagrijati. Čak i ako plamenik ili plamenik rade intenzivno, morate pričekati najmanje 5 minuta. Tada će se površina ravnomjerno zagrijati, a proces kuhanja će se nastaviti ravnomjerno. Čak i uz snažno zagrijavanje, karakteristični tragovi rebara postaju jasniji. Ako su odresci prženi, krupno isjeckana piletina ili nešto slično, udaljenost između komada treba biti oko 1,25 cm.
U nedostatku poklopca u paketu, morate ga kupiti i svakako ga koristiti svaki put. Alternativno se ponekad koristi metalna posuda. Da biste dobili karakterističnu lijepu sliku, proizvodi nakon oznake ne dodiruju se najmanje 1 minutu. Kada ovo vrijeme prođe, možete pomicati komade s kleštima kako biste uklonili spaljivanje ili nejednako pečenje.
Svaka vrsta proizvoda se invertira nakon strogo definiranog vremena:
- komadići svinjetine u 6-7 minuta;
- pljeskavice - 3 minute;
- pileće kriške - 5-10 minuta;
- komadi kobasica i kobasica - 5 minuta;
- povrće - 3 ili 4 minute.
Bilo koji proizvod može se preokrenuti prije vremena, ako je počeo snažno gorjeti. Preporuča se zaliha termometra za mjerenje temperature unutar komada mesa. Ako ne, morat ćete se osloniti samo na kulinarsku intuiciju i sreću. Mekušci, svinjetina, teletina, janjetina trebaju se zagrijati na 63 stupnja, perad do 74. Sve vrste mljevenog mesa zagrijavaju se na 71 stupanj.
Nemojte sušiti tavu u zraku, jer će se inače pojaviti korozija.
Ako je potrebno spremiti tavu od lijevanog željeza bez nje, treba je pažljivo prekriti suncokretovim uljem (za to se koristi papirnati ručnik). Zatim stavite posuđe na središnju policu u pećnicu i postavite temperaturu na 190 stupnjeva. Držeći tavu u ovom načinu rada 60 minuta, grijanje se isključuje, a zatim čekaju da se ohladi.
Kako odabrati roštilj, pogledajte video ispod.