Sve što trebate znati o posudama od nehrđajućeg čelika

Već dugi niz godina tava je stalan predmet u svakoj kuhinji. Ovaj kuhinjski pribor ima širok raspon primjena i koristi se ne samo za prženje, nego i za pečenje i kuhanje. Proizvođači proizvode veliku paletu proizvoda iz ove grupe, koji se razlikuju po veličini, proizvodnji materijala, rasponu cijena i funkcionalnosti.

Često se pri kupnji nove tave novaci domaćice suočavaju s problemom izbora. Profesionalni kuhari preporučuju da obratite pozornost na tave za pečenje izrađene od nehrđajućeg čelika.

Tava od nehrđajućeg čelika je posuda za kuhanje koja čuva izvorni okus i sadržaj vitamina u hrani što je više moguće. Profesionalni kuhari preporučuju kupovinu čelika s protukliznim premazom, koji neće dopustiti da se jela spaljuju, a također spriječiti pojavu obojenih pruga na površini. I također će poboljšati proces kuhanja jela debelo dno i zidove.

Prilikom odabira spremnika s nelepljivim premazom potrebno je obratiti pozornost na debljinu zaštitnog sloja, koji ne smije biti manji od 0,3 cm, te na broj nanesenih slojeva. Optimalan broj premaza - pet slojeva, od kojih svaki ima svoju funkcionalnu svrhu.

Kao i svako kuhinjsko posuđe, posude od nehrđajućeg čelika imaju niz pozitivnih i negativnih strana.

prednosti:

• otpornost na razvoj korozije i oksidativnih procesa;
• jednostavnost;
• visoka estetska izvedba;
• raznovrsnost;
• mogućnost uporabe i kod mehaničkih oštećenja;
• jednostavnost rada i održavanja;
• visoka razina otpornosti na oštre temperaturne fluktuacije;
• dopustivost uporabe lopatica i viljuški različitih materijala;
• trajnost;
• otpornost na mehanička oštećenja.

nedostaci:

• spaljivanje proizvoda s neblagovremenim miješanjem ili prženjem na visokim temperaturama;
• poteškoća pri uklanjanju nečistoća s unutarnje strane;
• nemogućnost korištenja agresivnih i abrazivnih deterdženata;
• mali toplinski kapacitet;
• dugo razdoblje zagrijavanja;
• stvaranje pečenja i dima pri korištenju visokih temperatura;
• obvezno korištenje biljnog ulja ili životinjske masti;
• niska toplinska vodljivost;
• teškoće u postizanju visoke temperature;
• nemogućnost dobivanja svježine;
• pojavu višebojnih pruga kada se grije prazna posuda.

Na policama možete vidjeti različite vrste tava. Oni se razlikuju po svojim karakteristikama ovisno o različitim kriterijima.

Jedan od glavnih pokazatelja koji utječe na raspon cijena proizvoda. Za proizvodnju kuhinjskog pribora mogu se koristiti sljedeće vrste čelika:

• Crni - izdržljiv i najskuplji;
• 201 i 202 od nehrđajućeg čelika - klasična verzija materijala;
• ispitni čelik 430 - proračunski materijal.

Estetski pokazatelj koji utječe samo na izgled proizvoda. To je mat i sjajno.

Važan pokazatelj o kojem ovisi ravnomjerna raspodjela topline po površini. Klasični dizajn dna sastoji se od tri sloja, ali proizvođači mogu proizvesti 5-slojne modele.

Indikator koji utječe na brzinu kuhanja i količinu korištenog ulja. Proizvodi dolaze s glatkom ili užljebljenom površinom (roštilj).

Kriterij koji utječe na sigurnost rada posude. Proizvođači za svoje proizvode koriste sljedeće vrste olovaka:

• baci;
• prijenosnih;
• sklapanje;
• univerzalna.

Važan pokazatelj koji utječe na brzinu kuhanja i održavanje željene temperature. Klasični i najpopularniji poklopac je čvrsto montirani stakleni element s izlazom na paru i željeznim rubom.

Postoji nekoliko vrsta proizvoda ovisno o njihovoj namjeni.

• univerzalan - za prženje palačinki, kotleta, preljeva u prvim kolačima, umacima, za kuhanje ragu od povrća. Značajka - kosi ili ravni zidovi, mala visina i prisutnost pokrova.
• Palačinka - za kuhanje palačinki. Značajke - male visine i promjera, kosi zidovi.
• lonac za dinstanje - za kuhanje povrća, mesa, ribe. Značajke - visoki zidovi i veliki volumen.
• pržionica - za pečenje. Značajke - debelo dno i zidovi.

Moderna oprema i inovativne tehnologije omogućuju proizvođačima proizvodnju ne samo posude od nehrđajućeg čelika s debelim dnom ili ručke koje se mogu skidati, nego i potpuno nove modele.

• wok - za brzo prženje malih komada. Značajke - usko dno i visoki zidovi.
• Paella - za kuhanje na otvorenoj vatri. Značajke - okrugli oblik i niski zidovi.
• roštilj - Moderni kuhinjski pribor koji se može koristiti za kuhanje odreska, ribe, kobasica, mesa i povrća na štednjaku bez biljnog ulja.

Profesionalni kuhari preporučuju odabir ovog proizvoda s vatrostalnom caklinom, što će spriječiti lijepljenje hrane. prednosti:

• visok okus kuhanih jela;
• lakoća pripreme i vremena;
• potreba za malom količinom plina;
• mogućnost istovremene pripreme velikog broja proizvoda;
• praktičnost i funkcionalnost;
• dugo razdoblje rada.

Na policama modernih dućana i kućanskih aparata mogu se susresti posude različitih veličina i promjera. Da biste odabrali prave proizvode pravih parametara, morate znati sljedeće pokazatelje:

• volumen pripremljenih jela;
• broj članova obitelji;
• promjer plamenika.

Proizvodnja tiganja od nehrđajućeg čelika obavlja se u mnogim proizvođačima iz cijelog svijeta. Razmotrite koje su robne marke koje su zastupljene u trgovinama najbolje do sada.

• Luxstahl - Njemački brand, čiji su proizvodi traženi među profesionalnim ugostiteljima. Glavna značajka proizvoda ovog proizvođača je jedinstvena struktura dna, koja se sastoji od dva sloja čelika, između kojih se nalazi i treći aluminijski sloj. Kao i posuda ima potpuno ravnu površinu dna, koja se istovremeno zagrijava na cijelom području.

• Indokor - Korejski brand, koji se bavi proizvodnjom modernih kuhinjskih pomagala. Prednosti - sigurnost okoliša, lakoća njege, otpornost na oštećenja. Posebnost je višeslojna dna koja se sastoji od aluminijskih i bakrenih slojeva.Ovakav dizajn omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline po cijeloj površini i dugotrajno održavanje temperature hrane.

• Ballarini - popularni talijanski brand, čiji proizvodi optimalno kombiniraju cijenu i kvalitetu.

Ruski proizvođači koji proizvode profesionalno i kvalitetno posuđe su također vrlo popularni. Jedan od najpoznatijih domaćih brendova je Biostal, čiji su proizvodi poznati ne samo u Rusiji, već iu europskim zemljama.

Trgovine se mogu naći i proizvodi proizvedeni u Kini i Aziji, od čijeg kupnje se mora napustiti unatoč atraktivnom rasponu cijena. Ta se roba proizvodi od sirovina niske kvalitete s kršenjem tehnologije proizvodnje, što će imati negativan učinak ne samo na životni ciklus proizvoda, nego i na njihovu ekološku sigurnost.

Širok raspon kuhinjskog pribora od nehrđajućeg čelika često otežava odabir pravog proizvoda.

Stručnjaci preporučuju da prije odlaska u dućan pažljivo ispitati sve značajke tih tava, a također obratite pozornost na najpopularnije marke koje imaju najviše pozitivnih recenzija i bave se proizvodnjom samo kvalitetnih proizvoda.

Pri odabiru proizvoda profesionalni kuhari preporučuju da obratite pozornost na sljedeće parametre:

• debljina metalne baze - zidovi 10 mm, dno 30 mm;
• prisutnost višeslojnog dna;
• nema tvorničkih nedostataka;
• dozvole koje dokazuju sigurnost okoliša;
• idealno glatke unutarnje i vanjske površine;
• usklađivanje promjera dna s veličinom plamenika;
• dostupnost praktične i praktične ručke i poklopca;
• poseban zaštitni sloj koji sprječava stvaranje mrlja od vode i masti.

Na odabir kuhinjske opreme izravno utječe vrsta peći koja se koristi. Za klasičnu plinsku opremu prikladne su sve vrste posuđa, za staklokeramičke ploče potrebno je odabrati proizvode s debelim i ravnomjernim dnom, ali za indukcijskim uređajem potrebna su posebna kuhinjska pomagala.

Da bi se produžilo razdoblje rada kupljenog kuhinjskog pribora, kao i za racionalno korištenje obiteljskog proračuna, potrebno je ne samo odabrati pravu tavu, već i pažljivo proučiti pravila njege i skladištenja kuhinjskog pribora.

Profesionalni kuhari preporučuju da se pridržavaju dva najvažnija pravila za rad spremnika:

• ne čuvajte kuhanu hranu u tavi;
• ukloniti spaljenu hranu tek nakon namakanja.

Da se proizvodi ne bi lijepili za novu tavu, ona mora biti propisno pripremljena za uporabu. Faze pripremnog rada:

• pranje pomoću deterdženata;
• punjenje spremnika malom količinom biljnog ulja;
• stavljanje posude na štednjak sa srednjom vatrom;
• postupno zagrijavanje tekućine povrća do stvaranja dima;
• isključite štednjak;
• Nalivanje ohlađenog biljnog ulja.

Glavne preporuke za njegu posuđa od nehrđajućeg čelika:

• pranje posuda samo mekanim četkama i spužvama;
• odbacivanje agresivnih i abrazivnih sredstava za čišćenje koja sadrže klor, amonijak ili kiselinu;
• uklanjanje teškog onečišćenja običnom sokom za pečenje;
• za povratak sjaja koristite slabe otopine octa ili limuna;
• kapljice vode potrebno je ukloniti mekom i suhom krpom;
• perilicu posuđa koristite samo ako nema premaza protiv lijepljenja.

Kako bi se dugotrajno zaštitio sjaj vanjskih zidova proizvoda i spriječilo grebanje, stručnjaci preporučuju samo gel deterdžente za vanjsko čišćenje posude, a mjesečno podmazivanje čiste unutarnje površine biljnim uljem omogućit će vam zaštitu od neprijanjaja.

Možete produljiti vijek trajanja pan-a pridržavajući se sljedećih operativnih pravila:

• sipajte ulje samo na umjereno zagrijanu površinu;
• ne koristite jak plamen za kuhanje, koji može izazvati lijepljenje i lijepljenje hrane;
• Da bi se spriječilo lijepljenje hrane, treba ju držati na sobnoj temperaturi neko vrijeme ili kuhati u mikrovalnoj pećnici;
• koristiti samo suhe proizvode, na površini kojih je minimalna količina vlage;
• Kako biste spriječili pojavu vage, dodajte sol tek nakon vrenja.

Nepoštivanje pravila rada i njege proizvoda može uzrokovati paljenje proizvoda. Uzroci ovog problema:

• loše čišćenje unutarnje površine čađe i ostataka spaljene hrane;
• nepoštivanje pravila poslovanja;
• koristite mokre i hladne proizvode.

Možete ukloniti ili okrenuti proizvode tek nakon što se na njihovoj površini formira zlatna kora. Ako su proizvodi zaostajali za površinom, to znači da je prerano ukloniti ih iz vatre.

Kuhinjsko posuđe od nehrđajućeg čelika koje je estetski ugodno i ekološki prihvatljivo našlo je svoju primjenu ne samo u kuhinjama jednostavnih kućanica, već i na radnom mjestu profesionalnih kuhara. Popularnost i potražnja za tim proizvodima izazvala je pojavu velikog broja pozitivnih i negativnih recenzija.

Iskusne domaćice slave trajnost proizvoda i njihova otpornost na mehanička oštećenja, što znatno štedi obiteljski proračun. Jela koja se kuhaju na nehrđajućem kuhinjskom posuđu zadržavaju svoje izvorne pokazatelje okusa i vitamina maksimalno, a njihova mala težina omogućuje im da ih koriste domaćice različitih dobnih skupina. Univerzalna svojstva spremnika, koja omogućuju kuhanje na različitim vrstama peći, ne mogu se ne radovati.

Zaposlenici javne prehrane, uz navedene pokazatelje, privučeni su visokim estetskim pokazateljima proizvoda koji omogućuju stvaranje stroge, stilske i poslovne atmosfere u radnom prostoru.

Za informacije o tome kako se pravilno pripremiti za korištenje posude od nehrđajućeg čelika pogledajte sljedeći video.