Keramičke posude: za i protiv, pregled i odabir proizvođača

Posuđe od ne lijepljenja s posebnom vrstom premaza (keramički premaz) pojavilo se na tržištu prije 12 godina i uspješno se etabliralo kao izdržljiv i siguran proizvod za ljudsko zdravlje. U ovom slučaju, keramičke tave su posebno popularne kod većine domaćica. Budući da su ovi proizvodi zastupljeni na tržištu u velikom rasponu, mnoge nijanse se moraju uzeti u obzir prije kupnje - to će vas spasiti od kupnje lažnih proizvoda.

Keramička posuda s neprijanjajućim premazom smatra se suvremenim tipom posuđa, koji osigurava ravnomjerno grijanje i idealan je za kuhanje jela koja zahtijevaju dugu toplinsku obradu. Prvi patent za proizvodnju keramičkih posuda primio je William A. Groll, sada je glavni voditelj All-Clad Metalcrafters-a, koji proizvodi visokokvalitetno posuđe. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, keramički ne-ljepljivi sloj može se nanositi na dva načina.

• Vožnja valjkom. Ovo je opcija proračuna i smatra se najčešćom. Za njegovu primjenu potrebno je koristiti ekstrudirani aluminij. Prvo pripremite odgovarajuće oblike, spalite ih i stavite u spremnike. Nakon toga se nanose na suspenziju koja uključuje kameni prah i fini pijesak. Obrasci se šalju na suho i za budući proizvod ponovno nanose novi sloj zaštitnog praha.

• Prskanjem, Ova metoda daje debeli premaz (do 70 mikrona). Provodi se u dvije faze: površina obradaka se pažljivo polira i postavlja u zatvorene komore, nakon čega se tretira mješavinom kisika i inertnog plina. Zatim se pomoću posebnih sprejeva raspršuje prah koji sadrži otapalo (klorovodična i mravlja kiselina), vodu i tvari koje sadrže silicij, na unutarnjoj i vanjskoj strani diska.

Usprkos činjenici da su se na tržištu nedavno pojavile keramičke posude, uspjele su uspješno zamijeniti svoje teflonske "rođake". Popularnost ove vrste jela objašnjava se sljedećim popisom prednosti.

• Zaštita okoliša. Za proizvodnju takvih proizvoda koriste se isključivo prirodni materijali, naime glina, pijesak i kamenčići.
• Mogućnost pripreme jela uz minimalnu upotrebu masti i ulja ili bez nje Ovo je izvrsno za pristaše zdravog načina života.
• Zaštita proizvoda od gorenja. Zbog činjenice da površina takvih posuda nema pore, potpuno glatka, eliminira mogućnost oštećenja. Osim toga, premaz je otporan na kemikalije, inertan je i nema stranih mirisa i okusa.
• Moderan dizajn. Budući da se mješavina, koja se koristi u proizvodnji posuda s nelepljivim premazom, otporna na bojenje, često se dodaju raznobojni pigmenti.

Što se tiče nedostataka, oni su također dostupni.

• Keramika se smatra previše krhkom stoga treba pažljivo postupati s posuđem. Tijekom kuhanja pokušajte izbjeći pad tave.
• Visoka cijena Dobra keramička posuda može se kupiti s početnom cijenom od 1500 rubalja, ali može biti mnogo veća ovisno o marki.
• Nestabilnost keramičkog premaza na djelovanje agresivnih, abrazivnih tvari, oštre promjene temperature. U pravilu, ove tave ne služe više od tri godine.
• Nisu svi modeli idealni za indukcijske ploče za kuhanje. Iznimke su samo proizvodi marke Tefal.

Keramičke tave su dostupne u raznim modelima, koji imaju vlastite radne karakteristike ovisno o materijalu koji se koristi za izradu baze. Obično se u prodaji nalaze proizvodi čija se baza sastoji od sljedećih materijala.

• Lijevano željezo Ovo jelo ima veliku težinu i pogodno je za dugotrajno kuhanje. Zahvaljujući tim posudama možete kuhati vrlo sočne i ukusna jela poput „iz ruske peći“.

• aluminijum, Osnova za tave obično je izrađena od ekstrudiranog ili lijevanog aluminija, dok je potonji u velikoj mjeri vodeći u kvaliteti. Cast baza omogućuje brzo kuhati bilo jela. Aluminijske posude su lagane, što je jedna od njegovih prednosti. Na prodaju se nalaze i tave u kojima je baza izrađena od kovanog aluminija. Oni su jeftini i po performansama ni na koji način nisu lošiji.

• Čelik. Ovaj osnovni materijal dobro zadržava toplinu, ravnomjerno ga raspoređuje po cijeloj površini posude. Na tim proizvodima možete kuhati i kajganu i meso od gulaša. Čelične posude smatraju se univerzalnim, visokokvalitetnim, ali su skupi.

Što se tiče vrsta posuda s nelepljivim premazom, one se dijele na sljedeće.

• Proizvođači krepa Dizajniran za kuhanje kolača, palačinki, palačinki i prženih jaja. Odlikuju ih prisutnost niskih kosih strana.

• Roštilj. Za razliku od konvencionalnih posuda, ovaj model ima rebrasto dno, što pridonosi nakupljanju soka u žljebovima emitiranim iz mesa tijekom kuhanja.

• Za kuhanje ribe. Takvi proizvodi su pravokutni ili zaobljeni. Koriste se pri pečenju ribe.

• Tavi. Koriste se za gašenje, koje karakterizira izdužena drška i nagnute (ravne) strane.

• Wok. Ova konusna tava, kojom možete peći meso na visokoj vrućini. Najčešće se ova vrsta proizvoda nabavlja za kuhanje orijentalnih jela.

Svaka domaćica u kuhinji treba imati barem 2-3 posude različite dubine i promjera. Ako planirate kuhati posebna jela, onda morate kupiti dodatne visoko specijalizirane modele. To će uvelike pojednostaviti proces kuhanja. Danas se na tržištu nalaze tave različitih veličina.

Za obitelj koja se sastoji od dvije osobe, proizvod s promjerom od 24 cm je savršen, od tri do 26 cm, a za veliku obitelj s više od pet osoba najbolja opcija bi bila kupnja tave 28 cm u promjeru.

Unatoč činjenici da su se keramičke posude s nelepljivim premazom pokazale izvrsnima i dobile mnogo pozitivnih recenzija, na tržištu se često mogu naći pseudo-kolektori kineske proizvodnje.Odlikuju se niskom kvalitetom i pristupačnom cijenom. Kako bi se izbjegle takve kupnje, potrebno je dati prednost samo dokazanim proizvodnim tvrtkama. Njihova ocjena je sljedeća.

• Tefal. Ovo je jedna od prvih tvrtki koja je počela proizvoditi karmičke tave i pružila priliku ruskim hostesama da uživaju u procesu kuhanja. Glavna prednost proizvoda tvrtke Tefal je da imaju termostat. To je jedinstveni pokazatelj topline, koji pokazuje spremnost posude na rad. Maksimalna temperatura grijanja je +180 ° C. Osim toga, jela proizvedena pod ovom markom odlikuju se super debelim dnom (5 cm).

• Ballarini. Proizvodi ovog talijanskog proizvođača dobro su poznati u cijelom svijetu, a njegova glavna razlika je prisutnost višeslojnog neprijanjajućeg premaza DuPont. Posude ove marke izrađene su od aluminijske legure, kojoj se dodaje bakar. Stoga su proizvodi trajni i traju dugo. Posebnu pažnju treba posvetiti kuhinjskim posudama Cookin i Cortina - koje karakterizira šik dizajn, a na raspolaganju su bijela prevlaka iznutra i izvana.

• Rondell. Njemačke tave ove marke proizvode se u Kini, ali to nije utjecalo na njihovu kvalitetu. Glavni "vrhunac" proizvoda je da se tijekom proizvodnje koriste suvremenu tehnologiju troslojnog štancanog dna. Zbog toga se toplinska provodljivost posuđa povećava nekoliko puta.

• Vari. Proizvodi ovog proizvođača pojavili su se na ruskom tržištu od 2002. godine. Pozitivne povratne informacije dobila je serija posuđa Cerama. Oni su debeli zidovi i proizvedeni su po metodi hladnog lijevanja, zbog čega je gusti sloj aluminija prekriven ojačanom keramičkom prevlakom. Posuda je postojana na dodir s metalnim predmetima, ne ulazi u kemijske reakcije.

Svaka domaćica želi svoju keramičku tavu s neprijanjajućim premazom pouzdano služiti dugo vremena, tako da prije takve važne kupnje morate uzeti u obzir mnoge važne pokazatelje. Stručnjaci pri odabiru preporučuju da obratite pozornost na sljedeće karakteristike.

• Struktura premaza Kvalitetni proizvodi trebaju imati jedinstvenu površinu bez čipsa, udubljenja, zakrivljenosti, međuprostora u obliku mrlja i točaka. Što se tiče sheme boja premaza, najbolje je dati prednost pastelnim tonovima. Nijanse slonovače i bež ukazuju na prisutnost sintetskih boja u sastavu proizvoda.
• Debljina zidova i dna posuđa. Otpornost na habanje keramičkog premaza i zaštita od deformacija uvelike ovise o ovim pokazateljima. Preporučljivo je kupiti posuđe za prženje s debljinom dna većom od 3 mm (ako je podloga aluminijska), 3,5 mm (lijevano željezo) i 4 mm (čelik).
• Veličina i oblik, Danas proizvođači proizvode keramičke posude različitih izvedbi i dimenzija. Stoga, osim univerzalnih proizvoda promjera od 18 do 30 cm, možete dodatno kupiti proizvode namijenjene kuhanju posebnih jela. Set tava treba se sastojati od proizvoda promjera 25 cm za kuhanje palačinki (palačinke, kolači, fritule), za kuhanje ribe i mesa na žaru, kao i modela s kosim (ravnim) stranama, koje se nazivaju obilatice. Promjer posude ne smije biti veći ili manji od opsega plamenika.
• Dizajn ručke, Mogu biti lijevani, pričvršćeni vijcima ili se mogu ukloniti. Prilikom kuhanja posuđa ručka se ne smije grijati, pa su jela s plastičnim ili silikonskim ručkama dobar izbor.

Osim toga, Važno je znati gdje se planira pripremati jela: na plinski ili električni štednjak. Za električne peći treba pokupiti jela s ravnim, ravnim dnom, najbolje je dati prednost modelima s debelim zidovima. Veliku ulogu igra boja dna. Dakle, mat i tamne nijanse slabo odražavaju toplinu. Tave nisu prikladne za indukcijske kuhala, ne svi proizvođači, u ovom slučaju, proizvodi iz zaštitnog znaka Tefal smatraju se dobrim izborom.

Ako se planira kuhati jela ne samo na štednjaku, nego iu pećnici Prije kupnje jela morate obratiti pozornost na takve pokazatelje kao što su mogućnost uklanjanja olovaka i razine otpornosti na toplinu. Osim toga, posude za pećnicu moraju imati poklopac u svojoj konfiguraciji koji odgovara veličini proizvoda. Idealna je mogućnost staklenih pokrova otpornih na toplinu s gumiranim ili metalnim naplatkom. Također u poklopcima treba biti otvora za paru, to će poboljšati okus jela.

Da biste produžili život keramičke posude pomoći će pravilan rad i brigu za nju. Jela ne možete početi koristiti odmah nakon kupnje. Prvo, proizvod se mora tretirati sapunicom, dobro isprati s toplom vodom i obrisati. Nakon toga se zidovi i unutarnja površina posude podmazuju ili podmazuju. Sljedeći korak u pripremi jela za rad je otvrdnjavanje. Za to se zagrijava na visokoj temperaturi nekoliko sekundi.

Keramika je vrlo otporna na oštećenja, ali pri kuhanju nemoguće je koristiti metalne dodatke, poželjno ih je zamijeniti drvenim ili plastičnim noževima koja neće ostaviti ogrebotine. Osim toga, ova vrsta premaza ne podnosi nagle promjene temperature. Stoga je nemoguće odmah staviti smrznutu hranu na vruću površinu. Te proizvode treba očistiti deterdžentima koji ne sadrže alkalije, kiseline i klor; Koristite samo mekanu spužvu. Ne perite keramičke posude u perilici posuđa.

Tave od bijelog i bijelog premaza brzo postaju premazane mastima, nakon čega se na površini pojavljuju mrlje. Oni ne samo pokvariti izgled jela, ali i utjecati na proces kuhanja. Proizvodi počinju gorjeti. Riješite se tih mrlja pomoću posebnih alata koji su namijenjeni za čišćenje mikrovalnih pećnica.

S obzirom na sve gore navedene preporuke i pažljivo se primjenjuje na posuđe, to će trajati dugo vremena.

Među kupcima keramičkih posuda mogu se susresti i oduševljeni i skeptični pregledi. Mnoge su kućanice zadovoljne svojom praktičnošću, ne-ljepljivim svojstvima i brzinom kuhanja, dok se drugima ne sviđa činjenica da su jela suptilna u pogledu deterdženata i vode i nisu prikladna za kuhanje raznih umaka.

O značajkama keramičkih posuda pogledajte sljedeći video.