Kako zapaliti tava od lijevanog željeza?

Ne znaju svi da prije nego počnete kuhati većinu posuđa, posudu treba zapaliti. I mnogi tome ne pridaju veliku važnost. Profesionalni kuhari ne propuštaju ovaj važan proces za bilo što, ali da bi razumjeli bit, trebat ćete dublje razmotriti ovo pitanje.

Bez obzira koliko je poželjno, ne može se odmah staviti na peć novi lončić od lijevanog željeza i početi ga kuhati. Proces kalciniranja koristi se još od vremena postojanja Drevne Rusije, a tek tada je njegov glavni zadatak bio stvoriti prirodni nelepljivi premaz. Danas postoje mnogi drugi razlozi zbog kojih je prije obrade metala potrebno kvalitativno obraditi.

Prije nego što počnete peći tavu, morat ćete se pripremiti za uporabu, naime, prvo je očistiti. Da biste ubrzali proces uklanjanja tragova hrđe, idealan je metalni strugač ili tvrda spužva. Nakon što se posuđe dobro ispere pod tekućom vodom pomoću posuđa. Sada vam je potrebno suho brisanje od lijevanog željeza.

Proces kalciniranja je potreban iz nekoliko razloga. Uz to, možete postići određene rezultate.

• U posudu uklonite masnoću koja je primijenjena u proizvodnji tijekom proizvodnje proizvoda. Svatko bi trebao znati da je štetan za ljude, ali bez takvog podmazivanja jednostavno ne može, jer njegovo odsustvo neće dopustiti da se tava lako ukloni iz tiska.
• Metal se često prekriva brtvilom, koje tijekom skladištenja štiti od korozije. Većina alata dizajnirana je tako da daje gotovom proizvodu atraktivan sjaj. Bilo koja od njih je štetna, može dovesti ne samo do pojave alergijske reakcije, već i do ozbiljnog trovanja. Shvatite da postoji štetan film na posuđu može biti jak miris, kao i loš okus pripremljenih proizvoda. Ali bolje je ne eksperimentirati ovako, jer može biti štetno za zdravlje.
• Kalciniranje pomaže u otkrivanju proizvodnog nedostatka u posudi. Ako je prisutan, tada će u procesu grijanja biti vidljive male pukotine i deformacije. Ako je proizvod neprikladan za naknadnu uporabu, može se sigurno vratiti prodavatelju.
• Kalciniranje na površini od lijevanog željeza stvara prirodni nelepljivi sloj, koji je neophodan u proizvodnji palačinki i palačinki. Unatoč činjenici da je lijevano željezo metal, on ima poroznu strukturu, pa hrana ulazi u njezine pore, što onda neugodno počinje mirisati jer gori. Kalcinacija sprečava taj proces.
• Tijekom vremena ugljične naslage nakupit će se u tavi, štetno za ljudsko zdravlje, pa ga treba ukloniti. Pročišćavanje znatno pojednostavljuje proces.
• Osim toga, produljeno zagrijavanje posude može povećati vijek trajanja proizvoda, jer se tada vjerojatnost hrđe značajno smanjuje.

Nakon što se posuda ohladi, pore će se zatvoriti, ali će ulje ostati u njima, što će stvoriti zaštitni sloj. Ako je tava od lijevanog željeza prekrivena emajliranim slojem, nema potrebe za njenom pečenjem. Prije prve uporabe nakon kupnje dovoljno je jednostavno oprati posuđe sredstvom za čišćenje.

Postoji mnogo načina za pripremu tava od lijevanog željeza prije prve uporabe. Sve su jednostavne i dostupne svakoj domaćici.

U tom slučaju trebat ćete uzeti grubu sol, a ne jodirani proizvod. Unutar posude izlije se na dno tako da ga pokriva debljine jednog centimetra.

Uključite plamenik na srednjoj vatri i namjestite posuđe. Vrijeme zadržavanja od 10 do 20 minuta je dovoljno. U svakom slučaju vrijedi se više osloniti na veličinu grijane posude i intenzitet plamena.

Može doći do neugodnog mirisa, što ne čudi, jer tvornička mast napušta pore od lijevanog željeza. Bijela sol uskoro će promijeniti boju i postati žuta, još bliža smeđoj, a ponekad i crnoj, što ukazuje na veliku količinu štetnih tvari na površini.

Posuda je uklonjena iz topline i ostavljena da se ohladi dok se sol ne ohladi. Više se ne može koristiti za hranu pa je bacaju bez žaljenja, a posuđe se pere pod mlazom vode s sredstvom za čišćenje, a zatim se osuši i protrlja suncokretovo ulje.

U ovom procesu kalciniranje nije završeno. Posuda se ponovno zapali i zagrije, ali sada je intenzitet plamena minimalan. Da bi ulje ušlo u pore od lijevanog željeza, pet minuta je dovoljno za vatru. Ako se pojavi siva boja, to znači da se posuđe pravilno zagrijava. Sada možete lagano isprati hladnom vodom i utrljati sa soli.

Postoji nekoliko načina za pravilno otvrdnjavanje posuđa od lijevanog željeza kod kuće samo pomoću biljnog ulja.

U prvom slučaju morate zapaliti spremnik i držati ga tamo pet minuta. Tek nakon što se metal dobro zagrije, lagano ulijte tanku struju ulja. To bi trebalo biti toliko da potpuno pokriva dno posude.

Neke kućanice ne znaju koji se proizvod najbolje koristi za prženje. Iskusni kuhari se slažu da je rafinirano ulje idealno za to, jer ne emitira toliko dima i spaljivanja koliko je nerafinirano. Maslina nije jeftina, pa možete koristiti jeftin suncokret. Dozvoljeno je čak i podmazivanje površine masti.

Lijevano željezo mora stajati na laganoj vatri na štednjaku trideset minuta. Nakon što se posuđe ohladi, pomoću čavlića uzmite ručku i ispraznite sav višak ulja. Sada stavite tavu pod mlaz hladne vode i ponovite cijeli proces ponovno. Tri puta je dovoljno za zagrijavanje posuđa.

Posljednji put, pranje ulja pod hladnom vodom, obrišite dno i zidove krpom, ali nemojte koristiti sredstvo za čišćenje. Prirodni premaz protiv lijepljenja pomoći će u zaštiti posuđa tijekom skladištenja.

Možete upotrijebiti drugu metodu, ali to će zahtijevati mnogo više ulja, tako da postoji mogućnost da će se naglo pojaviti. Morate paziti na posudu, a ne na minutu.

Prije nego što stavite posuđe na vatru, izli u sredini ulja unutra. Požar na peći trebao bi biti prosječan, vrijeme postupka je 30 minuta. Nakon što se posuda ohladi, proizvod se isušuje, metal se briše i čisti radi skladištenja.

Nije važno hoće li se koristiti plinski ili električni štednjak, ova metoda je vrlo popularna, iako se sastoji od šest koraka. Prvo morate uključiti plamenik do maksimuma. Ako je električni štednjak, onda ga morate dobro zagrijati.

Moguće je odrediti je li posuđe ispravno kalcinirano sivom nijansom koja se pojavila. U drugoj fazi, oni se uz pomoć ljepljenja za dršku umočavaju u hladnu vodu. Oštra promjena temperature omogućuje povećanje čvrstoće proizvoda. Bez brisanja posude, ponovno se šalje u vatru, sipajući malu količinu soli, koja bi trebala apsorbirati ne samo vlagu, već i štetno mazivo.

Korak po korak proces pećnice izgleda vrlo jednostavno i pristupačno. Uz detaljnije istraživanje problema s kalciniranjem željeza može se nositi s bilo kojom domaćicom, čak i ako prije toga nije imala iskustva.

Kada koristite pećnicu, trebat ćete okrenuti spremnik naopako. Prvo, dobro morate podmazati ulje sa svih strana proizvoda. Ako ima drvenu ili plastičnu ručicu, tada je treba ukloniti. U slučaju kada se ne može ukloniti, ne preporučuje se da ga dodirujete, ali je bolje koristiti bilo koju drugu metodu.

Unutarnja temperatura treba biti najmanje 180 ° C. Posuda je stavljena unutra jedan sat. Pritom se može stvoriti dim, pa se nemojte bojati, bolje je otvoriti prozore ili uključiti napu. Nakon određenog vremena pećnica se isključi, ali posuđe ostaje unutra dok se ne ohladi.

Uređaji, kotlovi i ostala jela od lijevanog željeza nezgodno je zapaliti svim navedenim metodama. Postoji još jedan način, iako je potrebno više vremena, to vam omogućuje da postignete željeni rezultat. Spaljivanje na ovaj način nije uvijek zgodno, ali ponekad je to jedini način da se produži vijek trajanja proizvoda.

Od domaćica će morati podmazati dno i zidove s uljem, napraviti požar na mjestu i staviti spremnik izravno u vatru. Na njemu ne bi smjelo biti drvenih i plastičnih elemenata, a ova metoda dostupna je samo onima koji imaju svoju privatnu kuću.

Kalcinacija osigurava izdržljivost spremnika od lijevanog željeza, ali oni i dalje zahtijevaju brigu ako želite da ih služe jako dugo. Takva jela se savjetuju da se operu odmah nakon procesa kuhanja. Učinite to pod hladnom vodom, jer od tada nije potrebno da se ulje ispere.

Nemojte čistiti lijevano željezo u stroju za pranje posuđa, niti čuvati hranu u njoj.

Tijekom čišćenja nemojte koristiti grube četke, abrazive i metalne strugače jer uklanjaju zaštitni sloj. Ako se koristi sredstvo za čišćenje, nakon toga se lijevano željezo ponovno podmazuje i kalcinira pola sata. Ako trebate ukloniti izgorio hranu, onda morate kuhati malu količinu vode u tavi s dodatkom dvije žlice soli i sode.

Mjesto skladištenja posuđa od lijevanog željeza mora biti dobro prozračeno, u suprotnom se pojavljuje neugodan miris. Čuva se s otvorenim poklopcem, potpuno suhom. Čak i uz rijetku uporabu, preporučuje se povremeno podmazivanje posuđa masti ili ulja.

Neke domaćice se prvi put moraju suočiti s procesom prženja sirovog željeza, a drugi imaju više nego jednom rukovan posuđem, dakle, dati svoje savjete kako to učiniti brzo i jednostavno.

• Najbolje je uključiti se u kalciniranje lijevanog željeza u vrijeme kada nitko nije kod kuće. Kada se tvornički zaštitni sloj ispari, stvara se mnogo dima, u stanu postoji neugodan miris. Da biste spriječili da soba bude uzdisana, morate otvoriti prozore čak i prije početka prženja.
• Ulje igra važnu ulogu u procesu, pa je rafinirani proizvod idealno rješenje. Maslina je prikladnija od povrća, ali i skuplje. Možete zamijeniti masnoću, uključujući janjetinu, gusku, interijer ili svinjetinu.
• Ako domaćica zaboravi ukloniti taljive dijelove s tave, proizvod će se nepovratno oštetiti. Također se događa da ne možete ukloniti ručku, tako da možete pržiti takvu tavu samo na štednjaku, ali strogo je zabranjeno koristiti otvorenu vatru ili pećnicu.
• Ponekad se, prije kalciniranja, lijeva lijevo. Da biste to učinili, stavite ga na gorionik, koji radi maksimalno. Kada se boja promijeni iz crne u sivu, metal se brzo umoči u hladnu vodu. Ako se na dnu ili zidovima pojave pukotine i druge deformacije, to znači da je lijevano željezo loše kvalitete.

Vrlo je važno ne zaboraviti na sigurnost. Nikada ne dodirujte rukom vruće tave golim rukama, već koristite čavlić, ručnik ili rukavice. Proizvod koji stoji na vatri mora se nadzirati, ima slučajeva kada se ulje zapali. Nepoštivanje sigurnosnih propisa povećava vjerojatnost požara u stanu.

U zaključku, treba reći da lijevano željezo tava ima mnogo prednosti, posebno kada kuhanje tradicionalne ruske jelo - palačinke. U takvim jelima ispadaju da su nevjerojatno ukusne, jer dobro peku i ne izgaraju, no kad prvi put koristite, možete osjetiti neugodan miris pa čak i okus. Kako ne biste pokvarili hranu, najprije morate zagrijati tavu od lijevanog željeza, a zatim je kuhati na njoj.

Ako se to učini ispravno, domaćica u arsenalu bit će godinama nezamjenjiv asistent s kojim možete kuhati ukusne odreske, pljeskavice, prženu ribu i druga ukusna jela.

Da biste saznali kako pripremiti tava od lijevanog željeza za upotrebu, pogledajte video ispod.