Titan obložene tave: pro i kontra, izbor i primjena

Među velikom raznolikošću posuda predstavljenih u trgovačkim centrima, to nije teško i zbunjeno. Danas proizvođači nude jela s premazima ne samo od popularnih polimera, već i od nekih drugih materijala. Jedna od najčešćih opcija se smatra premazom od titana koji se ne lijepi.

Titan je prilično izdržljiv, ali u isto vrijeme i lak metal, koji je u stanju izdržati povišene temperature. Odlikuje se otpornošću na koroziju i raznovrsnom uporabom. To je vrlo skup materijal, jer se u svom čistom obliku koristi samo u onim industrijama gdje nema druge alternative - na primjer, u proizvodnji zrakoplova (neki dijelovi su napravljeni za zrakoplove) iu medicini (srčani ventili su od titana).

Posuđe nije u cijelosti izrađeno od titana, jer bi troškovi takvog kuhinjskog pribora bili toliko visoki da bi samo nekoliko jedinica moglo priuštiti takve lonce i tave. Stoga, najčešće u trgovinama zastupljene turistička jela od titanovih legura - tanka je i lagana, optimalna za upotrebu u terenskim uvjetima, ali i za kuću to će biti dobar izbor.

To treba imati na umu Ne postoje GOST standardi ili propisi koji se odnose na premaz protiv titanastoga svaki proizvođač samostalno određuje koji će aditivi kombinirati metal za pokrivanje posude. Neki koriste formulacije na bazi mikročestica titana i teflona, ​​a druge proizvode na osnovi keramike, a neke druge vežu metal s polimerima.

Titan-keramički pribor najbolje je koristiti u svakodnevnom životu - kombinacija dvaju ekološki prihvatljivih materijala optimalna je za prženje i pečenje u pećnici.

U svakom slučaju, to treba shvatiti natpis na posudama “titan premaz” je marketinški trik, u praksi su doze ovog metala zanemarive.

Posuđe od ne-ljepljivih materijala ima mnoge prednosti, među njima su sljedeće.

• Tvitovi obloženi titanom, zbog svoje optimalne debljine, karakterizira dobra toplinska vodljivost, zahvaljujući kojoj se proizvodi brzo kuhaju i dobro kuhaju.
• Površina se zagrijava ravnomjerno, što značajno smanjuje vrijeme prženja i kuhanja jela.
• Kada koristite titansku posudu, nema potrebe za dodavanjem biljnog ulja ili bilo koje druge masti za prženje, jer sama obloga ima anti-stick parametre.
• Proizvodi obloženi titanom mogu se koristiti na bilo kojoj vrsti plinskog, električnog ili indukcijskog štednjaka.
• Titan kuhinjski pribor lako se čisti, a perilica se može koristiti za čišćenje.
• U loncu prevučenom titanom, možete napraviti kolače - kuhano jelo bez napora zaostaje za površinom.
• Proizvodi ove vrste karakterizirani su otpornošću na habanje.
• Hrana kuhana u tiganjama obloženim titanom dugo ostaje topla.

Međutim, to nije bilo bez nedostataka. U pravilu, najpraktičnije posude imaju zgusnuto dno i guste zidove. Titanove posude nisu iznimka - masivnost na mnogo načina čini proizvod kao cjelinu težim, a to ne doprinosi udobnosti pri radu u kuhinji.

Dopustite nam da se zadržimo na ocjeni najpopularnijih proizvođača titana.

Svjetski poznata francuska tvrtka ovladala je proizvodnjom višenamjenskih titanovih tava. Oni omogućuju vam da pržiti i guliti meso i riblje proizvode, kao i povrće. Osim toga, tava je vrlo ukusna palačinke i palačinke, svaki model ima ugrađene posebne elemente koji vam omogućuju podešavanje temperature površine za kuhanje.

Riječ je o proizvodima domaćih proizvođača, koji po svojim tehničkim i korisničkim svojstvima ni na koji način ne podliježu tanjirima francuske marke. Važno je napomenuti da ovo poduzeće proizvodi najrazličitije kuhinjsko posuđe s titanovim premazom, a odlikuje ga debela stjenka i povećana čvrstoća. Takvi proizvodi imaju relativno visoku otpornost na mehanička oštećenja i služe najmanje 4-7 godina.

Njemačka tvrtka je osnovala isporuku aluminijskog posuđa s premazom otpornim na toplinu titana. Slični proizvodi odlikuju se laganom i upotrebljivom. Hrana se ne lijepi na njih i ne lijepi se u procesu kuhanja.

Nenosivi premaz, uključujući titan, vrlo je važna činjenica za tavu i bez sumnje je jedan od osnovnih kriterija u odabiru. Međutim, ovaj pokazatelj je daleko od jedinog koji treba uzeti u obzir pri ocjenjivanju praktičnosti i trajnosti proizvoda.

Pri odabiru jela potrebno je uzeti u obzir niz drugih čimbenika.

• Debljina dna Poznato je da što duže tava mora stajati na zagrijanoj površini, to bi trebalo biti deblje dno. Dakle, za pečenje mesa i ribe, minimalna dopuštena debljina je 5 mm.
• Veličina. U ovom slučaju, iz karakteristika ploče za kuhanje i volumena posuđa koje namjeravate kuhati u novom jelu.
• Kosina zidova i oblik dna. Ako kupite tavu uglavnom za prženje, bolje je koristiti proizvode s ravnim dnom, a ako se čajevi češće pojavljuju u vašem jelovniku, bolje je dati prednost jelima koja su blago zaobljena u području sa strane.
• Obrazac. Klasična posuda ima okrugli oblik, ali u arsenalu dobre domaćice nalaze se ovalni proizvodi (oni su optimalni za kuhanje cijele ribe) i kvadratni (treba ih koristiti za roštilj odreske i mesne okruglice).
• Ručka. Preporučljivo je kupiti model s ručkom koja se može skinuti, jer u ovom slučaju možete koristiti posuđe za pečenje proizvoda u pećnici.

Važno je to imati na umu indukcijska ploča za kuhanje zahtijeva tavu s magnetskim dnom. Za odabir željenog proizvoda dovoljno je obratiti pažnju na odgovarajuće simbole, piktograme na dnu ili pakiranje.

Obratite posebnu pozornost na titanijsku prevlaku. Ako to nije dovoljno kvalitete, onda jednostavno napuknut u mjesec dana. Kako biste izbjegli pogrešan izbor, pažljivo pregledajte prskalicu i uvjerite se da je ujednačena.

Kao što smo već spomenuli, za proizvodnju jela od titana koriste se razne metalne legure i razni materijali. Svaki od njih ima svoje karakteristike korištenja.

Tave s non-stick premazom od aluminija - to je prilično težak jela. Obično se radi s obloženim dnom i gustim zidovima, najčešće njihova debljina varira od 5 do 10 mm. Zbog svoje visoke svestranosti, proizvod se može koristiti svaki dan za pripremu raznih jela.Ne mijenja svoj oblik, zadržava svoje performanse kada radi na svim vrstama površina za kuhanje, uključujući plin i elektriku.

Premaz čestica titana uvelike pojednostavljuje proces kuhanja, jer se proizvodi nikada ne lijepe na površinu i ne izgaraju.

Glavne prednosti aluminijskih posuda su:

• povećana snaga;
• jednostavnost skrbi;
• otpornost na koroziju;
• jela se mogu uzeti za pripremu raznih proizvoda;
• razdoblje uporabe je 10-25 godina;
• sposobnost izdržavanja topline do 400 stupnjeva.

Takva jela imaju svoje nedostatke, osobito visoku cijenu, pogotovo kada se radi o proizvodima debljine oko 10 mm. Osim toga, nakon kuhanja, obavezno prebacite sadržaj posuđa u drugi spremnik.

Nehrđajući čelik karakterizira prilično brzo zagrijavanje i dobra otpornost na habanje. U tom slučaju, proizvod je skup i osim toga nije prikladan za kuhanje na indukcijskim površinama.

Titan premaz značajno povećava vijek trajanja ovih proizvoda, neki proizvođači čak tvrde da će posuda, ako se pravilno rukuje, trajati oko osam desetljeća.

Međutim, imajte na umu, ako, uz titan, prskanje sadrži nikal aditiva, bolje je odbiti kupiti takva jelajer kad se zagrijava, javljaju se oksidativni procesi koji hranu čine nesigurnom i mogu biti štetni po zdravlje.

Lijevano željezo tava sada su uobičajene, kao u sovjetskim vremenima. Kvaliteta hrane kuhane u takvim jelima je izuzetno visoka. Takvi proizvodi se mogu koristiti na bilo kojoj ploči.

Lijevano željezo ima svoje nedostatke. Teški su i prikladniji za gašenje nego za prženje. No, njihova cijena, čak i sa titan premazom, je relativno mala.

Posude su često napravljene od legura, najbolje se smatra materijal koji se sastoji od 72% čelika, 10% nikla i 18% kroma.

Da bi vam posuda s prevlakom od titana služila što je duže moguće, vrijedi pridržavati se nekih preporuka.

• Nepoželjno je koristiti posuđe u načinu jakog grijanja. Optimalno, plamen je bio slab ili srednji.
• Prilikom čišćenja posude s prevlakom od titana nije preporučljivo koristiti metalne spužve i abrazive, jer će se u tom slučaju sloj koji se ne lijepi djelomično istrošiti.
• Nije potrebno strugati vilicom ili nožem da biste uklonili komadiće ljepljive hrane. Takav mehanički učinak brzo uništava površinu materijala.
• Da bi hrana bila jednolično pečena, morate je kuhati s zatvorenim poklopcem.
• Polje za čišćenje mora se temeljito obrisati mekom, suhom krpom.
• Odmah nakon kupnje, prije prve uporabe, posuđe treba oprati pod tekućom vodom uz dodatak gel deterdženta, nakon čega ga treba osušiti i obrisati lagano zagrijanim biljnim uljem. Takva obrada je poželjno ponoviti jednom mjesečno.
• Za miješanje hrane u posudi tijekom kuhanja potrebno je koristiti drvene žlice i spatule.

Primjenom svih ovih savjeta u praksi, moći ćete održati radne karakteristike jela već nekoliko desetljeća.

Vlasnici titana tave prije svega imajte na umu njihove visoke cijene - cijena oznaku za visoku kvalitetu jela počinje od 3 tisuće rubalja. Što je veličina posude veća, to je skuplje. Na primjer, prema prošle godine, tava 7 cm visoka s izmjenjivim ručkom cijene 4-5,5 tisuća rubalja, a proizvod s promjerom od 20 cm i 5 cm visoke cijene nešto manje od -3-3,5 tisuća.

U isto vrijeme, kao što to pokazuju pregledi, Titanium posuđe je prije svega pouzdanost, praktičnost i izdržljivost, a što je najvažnije, jamstvo je kvalitetne kuhinje. Preplatom za tavu danas ćete ostvariti značajne uštede u budućnosti.

O odabiru rešetke pogledajte sljedeći videozapis.