Sve o tavama

Ukusan stol je vjerojatno jedino mjesto gdje se ljudima ne dosadi od prve minute. Upravo ta misao nastaje kod spomena sajja - jela od svježe pečene janjetine s povrćem.

U međuvremenu, saj nije samo jelo, nego i jela u kojima se kuha i ukusno jede. Na Istoku kažu da izmišljanjem novog jela autor radi više za sreću ljudi nego za otvaranje nove zvijezde. Stvorite - na usluzi univerzalni azerbajdžanski saj.

Mudra antika Središnje Azije i drugih regija ostavila nam je u nasljeđe ne samo puno recepata za pripremu ukusne i zdrave hrane, već i posebnih jela u kojima se izvorni proizvod doslovno pretvara u poželjno ukusno jelo. Riječ je o azerbejdžanskom sajmu i njegovim analozima - gruzijskoj tapi, bugarskoj vrećici, vijetnamskom voku i marokanskoj tagini. Sve je to drevni kuhinjski pribor, koji se tradicionalno koristi za kuhanje mesa na otvorenoj vatri.

Saj - posebna tava od lijevanog željeza s nagnjenim sfernim dnom grijanim na ugljevlju. Ova drevna tehnologija prerade proizvoda nije samo preživjela do danas, već zauzima vrijedno mjesto širom svijeta. Središnji dio sajaha najčešće se koristi za pečenje mesa, dok se rubni dio koristi za pečenje povrća, što vjerojatno predstavlja njegovu sfernu površinu.

Ime jela i jela u kojima se pripremaju dobili su iz Sajida - drevne dinastije arapskih majstora koji su živjeli u južnom dijelu Azerbajdžana. Hrana u to vrijeme kuhana je na otvorenoj vatri.

Sharp sajidi su se koristili za pripremu jela s obje strane spremnika - za kebab ili samo prženje mesa, ribe i povrća na konkavnoj strani tave, a za pita kruh i tortilje - konveksne. Jedno jelo - dva jela, odličan predmet za duge šetnje. Takva jela izrađena su od gline ili lijevanog željeza, a nešto kasnije - od čelika i drugih materijala s nelepljivim premazom.

Govoreći o prednostima sajma, napominjemo sljedeće:

• dugo se grije;
• univerzalnost - koristi se i kod kuće iu prirodi;
• održava visoke temperature, održava svoju teksturu i pouzdanost;
• dug radni vijek;
• nakon uporabe ne zahtijeva posebnu njegu, dovoljno je isprati posuđe toplom vodom.

Danas su popularne i proizvedene tri vrste azerbajdžanskih sajaha.

Mogućnost kampiranja omogućuje kuhanje obroka na vatri. Električne i plinske opcije sajah dizajnirane za kuhanje kod kuće.

Sadži su podijeljeni materijalom njihove proizvodnje, oblika i veličina..

1. Klasična opcija Azerbajdžanski sajah priprema se prema starim receptima na ugljenu uz korištenje velikih posuđa za veliku skupinu ljudi. Koristi se isključivo posuđe od lijevanog željeza.
2. Plinski saj koristi se za kuhanje kod kuće. Modeli su prikladni jer se griju plinskim štednjakom. Ova je posuda pogodna za vikendice. Promjer proizvoda omogućuje pripremanje jela za značajan broj gostiju. U proizvodnji materijala koriste se različiti - lijevano željezo, nehrđajući čelik, legure.
3. Električni saji - Kompaktne hibridne posude i peći.Električna saga je prikladna za korištenje ne samo kod kuće, nego i na ljetnim kućama ili na otvorenom (na baterije). Strukturno, projektirani su za manji broj ljudi i izrađeni su od nehrđajućeg čelika, aluminija ili keramike.

Pusti sadzhi i keramiku, i aluminij. Međutim, oni su uglavnom lošiji od proizvoda od lijevanog željeza i čelika.

Široka distribucija željeznog sajija objašnjava se tradicijom i nekoliko prednosti ovog metala:

• s pažnjom na sadzhu od lijevanog željeza može se dugo koristiti, a njezin izgled ne postaje još gori;
• visoka otpornost na toplinu proizvoda od lijevanog željeza osigurava njihovu cjelovitost i sigurnost, usprkos stalnoj upotrebi;
• trajanje čuvanja topline s posuđem od lijevanog željeza pridonosi činjenici da se jelo u njemu dugo ne hladi;
• toplinska provodljivost lijevanog željeza osigurava ravnomjerno zagrijavanje posuđa u svim smjerovima;
• prisutnost non-stick efekta.

Među nedostacima sjaja od lijevanog željeza napominjemo:

• teška težina proizvoda nije osobito prikladna za korištenje posuđa;
• u vlažnim uvjetima, lijevano željezo postaje zahrđalo, važno je očistiti posuđe nakon upotrebe;
• može se pojaviti hrđa tijekom dugotrajnog skladištenja hrane u tavi;
• lomljivo lijevano željezo može se slomiti kada je teško udariti.

Modeli saj-pan od nehrđajućeg čelika također imaju svoje prednosti i mane:

• znatno manje težine od proizvoda od lijevanog željeza;
• kada se zagrijava, čelik ne emitira pare štetnih tvari, ne daje hrani nikakav strani okus i miris;
• fizičko oštećenje i spaljivanje hrane ne utječu na svojstva nehrđajućeg čelika;
• visoka antikorozijska svojstva;
• Posuđe od nehrđajućeg čelika ima lijepu prezentaciju, izgleda estetski u kuhinji.

Kada se zagrije, na dnu prazne čelične posude nalaze se mrlje od plavo-zelenih nijansi, koje se, međutim, brzo uklanjaju. U slučaju spaljenog ulja s vanjske strane pribora, nije lako ukloniti čađu.

Veličina sajama je različita, a obično se biraju prema promjeru, vođeni količinom hrane koja je potrebna za kuhanje.

Proizvođači nude saji:

• mali, promjera manjeg od 35,5 cm;
• prosječni promjer - 35,5-40 cm;
• veliki, promjera više od 40 cm.

Mali proizvodi namijenjeni su za dvije ili tri osobe. Često, iz očitih razloga, kupuju velike saji. Na primjer, višenamjenski saj-pan od lijevanog željeza promjera 45 cm (proizvođač Kina, brand Forester), omogućuje kuhanje nekoliko vrsta hrane, kao i jela za značajnu tvrtku.

Pravilna priprema azerbejdžanske tave za prvu uporabu, a zatim sustavna, kompetentna briga o jelima jamstvo je dugotrajnosti proizvoda.

Priprema za prvu uporabu vaše kupnje bit će različita ovisno o tome od kojeg je materijala izrađena. Dakle, u proizvodima od lijevanog željeza nema premaza protiv lijepljenja, zbog toga su potrebne procedure koje daju sajou od lijevanog željeza osobine protiv lijepljenja.

Prvo temeljito pržite isprati vrućom vodom pomoću deterdženta, Nakon toga, osušiti i sjaj na vatri do sivog metala. Zatim, u zagrijanu posudu posipajte sol koja se drži 10 minuta, dok lagano, jedva čujno pucketanje. Zatim se tava pere toplom vodom, utrljava se suho i zagrijava, podmazuje biljnim uljem.

Postoje tradicionalna, dokazana stoljećima pravila skrbi za sajam:

1. ne preporuča se ostaviti kuhanu hranu u lijevanom željezu dugo vremena - ona počinje hrđati;
2. nakon pranja posude treba obrisati na suho i bolje je osušiti na vatri;
3. povremeno je potrebno brisati saj s biljnim uljem ili mašću;
4. Proizvod čuvajte na suhom mjestu.

Ponekad se s vremenom na sadžu pojavi hrđa, ali to ne znači da je posuđe postalo beskorisno. Za uklanjanje kontaminacije ulijte oko 1 kg soli u posudu i zagrijte je na vatri oko sat vremena, miješajući zagrijanu sol. Za ohlađeni proizvod provode se daljnji postupci pripreme, kao i za prvu uporabu.

Čelik, nikal i krom saji ne hrđaju, pa je njihova priprema za uporabu lakša od pripreme posuđa od lijevanog željeza. Posuda je temeljito oprana, osušena, a zatim je kalcinirana u vatri s dodatkom male količine ulja i šačice soli. Kalcira se oko 20 minuta, do prvog dima. Tada se saj ispere, osuši i osuši.

Sastoji se od procesa njege proizvoda od nehrđajućeg čelika u njihovom pranju s krutom četkom s dodatkom sredstava za pranje. U slučaju ozbiljnog onečišćenja posuđa za njegovo čišćenje Nemojte koristiti tvari s abrazivnim komponentama. Jednostavnije je i pravilnije kuhati saj u vodi s deterdžentom, a zatim ga oprati na uobičajeni način. Posude od nehrđajućeg čelika moraju se čuvati na suhom mjestu i bolje odvojeno, kako se ne bi slučajno oštetile.

Izbor saj zavisi od broja ljudi koji žele probati ukusno jelo. mjesta korištenja namirnica i preferencije kupca.

1. čelik Saji su praktičniji, laganiji, ali klasično je jelo ne kuhati ih. S ove točke gledišta, kupnja željeza saj će biti prava odluka.
2. Teflonska prevlaka iako se smatra da je ne-ljepljiva, treba koristiti malu količinu ulja prilikom kuhanja. Osim toga, ovi premazi su kratkog vijeka i relativno se istroše.
3. električni Saj je izrađen od posebne legure. Posuđe malog promjera, nije namijenjeno velikom timu. Njegova glavna prednost je kompaktnost.
4. plin Saj je opremljen plamenikom, pa se može koristiti i kod kuće i na otvorenom (uzimajući sa sobom plinski cilindar).

Zatim pogledajte video o tome kako koristiti Saj tavu.