Vjenčani obroci nam nisu uvijek izgledali poznato. Primjerice, u antičkom Rimu pečen je jednostavan kruh za svadbeno slavlje, au Rusiji je usvojen štruca s velikom količinom ukrasa. Svadbena torta u tradicionalnoj verziji pojavila se tek na prijelazu iz XVIII. I XIX. Stoljeća u Europi. Tada je stvoren prvi višeslojni kolač.
zbor
Postoji nekoliko osnovnih Načini ukrašavanja vrhunskih svadbenih kolača u tri etaže:
- na stalku;
- na štap;
- kao piramida.
Najčešće slastičari koriste podmetače, koji su potpornji koji štite donje etaže od gornjeg spuštanja.
Kolači na čvrstom postolju, izgledaju vrlo elegantno i svečano. Najčešće se za takvu potporu koristi mliječno-bijela plastika, zlatni mjed ili kromirani metal.
Druga najpopularnija opcija je korištenje zajedničke potporne šipke. Za ovu vrstu konstrukcije potrebni su okrugli pladnjevi s tri promjera i cijev od metala ili plastike. Na dnu je postavljena podloga za kolače, u njoj je formirana mala rupa u koju je umetnuta jezgra.
Torta pokrivena kremom i ukrašena cvijećem, figuricama, lukovima i drugim elementima. Zatim se na cijev pričvrsti pladanj nešto manje veličine i ponavljaju se sve manipulacije.
Za sastavljanje deserta na bazi jezgre, bolje je dati prednost laganim keksima, koji imaju tendenciju da zadrže svoj oblik dobro i jednostavno izrezati.
Ako nedostaje mogućnost korištenja višespratne tribine, vrijedi pokušati sastaviti troslojni kolač bez ikakve potporne jezgre. U ovom slučaju, morate pripremiti kolače nekoliko veličina proizvoljnog oblika i položiti ih jedan na drugi u obliku piramide. Kolači u ovom slučaju zauzimaju 80–90% cjelokupnog deserta. Oni moraju biti debeli svim sredstvima, inače će se kolač raspasti bez čekanja da se na stol za vjenčanje dođe "na izvlačenje".
Kolači trebaju biti korišteni keks, a njihova impregnacija je bolje učiniti u malim porcijama, inače keks može ispasti jednostavno sirov. Kremasti sloj treba biti približno 50 mm, a ukupan broj slojeva ne smije prelaziti tri sloja.
Ako stranice svakog sloja rasporedite tako da izbočine budu 10 cm, onda ćete morati takve rezove izrezati iz samog vrha.
Originalne ideje za ukrašavanje
Trodijelna svadbena torta pravo je remek-djelo kulinarstva, koja najbolje ističe svečanost trenutka i uvijek pobuđuje radost svih pozvanih.
U posljednjih nekoliko godina, nestandardni pristupi dizajnu takvih kolača postali su moderni, i pojavili su se mnogi netrivialni dizajni: viseći kolači, asimetrični, obrnuti ili kolači s otiscima. O ovim izvornim dekorima i dalje ćemo raspravljati.
Viseći kolači
Ne tako davno, neobičan način posluživanja kolača došao je u modu - na štand koji je pričvršćen za strop. Vizualno, takva poslastica podsjeća na veliki luster, pala je gostima. Ona uvijek privlači povećanu pozornost i doista krasi svadbeno slavlje.
Stvaranje takvog kolača nije lako: potrebno je ne samo napraviti samu poslasticu, već i raditi kroz sve tehničke i dizajnerske nijanse pričvršćivanja. Za sve ove radove potrebno je dosta vremena, tako da je ovaj kolač potrebno naručiti unaprijed.
No, treba napomenuti da je učinak premašuje sva očekivanja - takav kolač je neodoljiv, divan i ostaje u memoriji za dugo vremena.
preokrenut
Ovo je torta za kreativne ljude koji su stranci standardnim kanonima vjenčanja. Pristalice originalnosti zasigurno će cijeniti takozvani obrnuti desert. Za sastavljanje na postolje uz pomoć posebnih kuka, postavlja se najveći kolač, na njega se pričvršćuje srednji, a najmanji na srednji. Tako se stvara efekt slatkog dizajna koji lebdi u zraku. Svi viseći elementi prekriveni su mastiksom i ukrašeni perlicama, nitima i svježim cvijećem.
asimetričan
Ovo je još jedan novi i vrlo originalan način ukrašavanja troslojnih kolača. Vizualno podsjeća na stubište, tj. Sve njegove razine su pomaknute na jedan rub. Za pripremu takvih poslastica može se koristiti razne kolače: keks, i pijesak, i med. Oni mogu biti ukrašeni mastiksom ili bogatim slojem kreme. Dizajn se često nadopunjuje svježim cvijećem, pravim bobicama ili slikama golubova, labudova ili drugih likova.
Prilikom sastavljanja sličnog kolača, gornji kolač se stavlja na donji kolač, a oba se pomiču s jedne strane pomoću polica, a analogno se polažu svi sljedeći slojevi kolača.
S otiscima
Jedan od najnovijih trendova u modi vjenčanja su kolači sa slikama. Obično se izrađuju na rižinom papiru s jestivim bojama.
Ovaj dekor pruža mnogo prostora za maštu i uređenje kolača. To mogu biti standardni cvjetni ukrasi, a mogu postojati i parcele bajki ili omiljenih filmova novo-stvorenih supružnika.
Priznati prošlogodišnji hit objavljivao je fotografije mladenaca na kolačima.
Savjet
Svaka svadbena svečanost završava procesom rezanja mladog kolača. Supružnici izrežu male komadiće i tretiraju ih svojim pozvanim gostima. Suština ove tradicije je da mladenci, kao što su, dijele svoju sreću i radost, dijele ih s voljenim osobama i žele im da nađu istu harmoniju.
Međutim, rezanje višespratne posude nije nimalo lako i trebate se rukovoditi s nekoliko pravila.
- Trokraki kolač se mora rezati počevši od donjeg poda. Prvi komadi služe mladencima i njihovim roditeljima.
- Vjenčanu tortu trebaju rezati oba supružnika: mladi suprug drži oštar nož, a voljena žena usmjerava pokrete ruku.
- Prije rezanja potrebno je ukloniti sve ukrasne figure.
- Komadići kolača trebali bi se rezati na male porcije - približno 5–6 cm u širinu.
Osobitost troslojnih kolača je u tome što u ovom tretmanu možete kombinirati nekoliko vrsta preljeva i time zadovoljiti sve goste. Najčešće se za takve poslastice koriste kreme na bazi kondenziranog mlijeka, jogurta, čokolade ili vrhnja. Kombinacija impregnacije velika raznolikost. Na primjer, možete napraviti prvi sloj s kremom od oraha, drugi - od kondenziranog mlijeka, treći - čokolada.
Prilikom odabira punjenja vodite se ne samo vlastitim ukusom, već i općom temom vjenčanja. Primjerice, ako imate eko vjenčanje - preferirajte impregnaciju bobičastog voća. Ako planirate proslavu kave, onda je bolje naručiti čokoladnu tortu, a za medeno vjenčanje dati prednost klasičnoj torti od meda.
Izbor kolača ovisi o značajkama vjenčanja. Ako planirate malu zabavu sa svojom obitelji i najbližim prijateljima, kolač od tri kata vam nije od koristi, jer svi imaju prilično impresivnu težinu. Iskusni slastičari tvrde da, da bi dizajn deserta bio najstabilniji, masa donjeg sloja mora biti najmanje tri kilograma, a ukupna težina kolača iznosi 8–9 kg.
Međutim, ako ste odlučni iznenaditi svoje najmilije s tako neobičnom tortom, onda možete otići na malo "trika": uzmite poseban štand u kojem umjesto donjeg dijela poslastice nalazi se pjena, ukrašena mastiksom i šlagom.
Kako odabrati?
Da biste započeli, raspitajte se o slastičarnici u kojoj namjeravate naručiti poslasticu: idite na njihovu web-lokaciju, pročitajte recenzije na internetu, dobijte mišljenja prijatelja i poznanika. Vrlo je važno dati prednost iskusnom majstoru koji posjeduje vještine sastavljanja višeslojnih poslastica i, ne manje važno, koristi samo najsvježije i najprirodnije proizvode za pečenje kolača.
Odlučite unaprijed o težini i veličini vjenčanog deserta. Za početak, brojite broj gostiju i pomnožite s 1,5: za svakog gosta na svadbi postoji komad torte težine oko 150 grama. Međutim, ako napravite tortu na bazi maslaca i kreme, ispostavit će se da je vrlo zadovoljavajuća, a težina komada može se smanjiti.
Pažljivo razmotrite dekor torte. Poslastice s likovima koji prikazuju mladenka i mladoženja su vrlo popularne, iako uvijek možete preferirati niskokvalitetne klasike i ukrasiti kolač cvijećem i vrpcama. U posljednjih nekoliko godina, na vrhuncu mode, tu su glatke torte prekrivene srebrno-bijelim mastiksom, a za mlade s osjećajem za humor možete pokupiti karikaturne dekore.
Razgovarajte s majstorom sve recepte pripreme i upoznajte se s bojama koje planira koristiti - one moraju biti apsolutno bezopasne za zdravlje.
Prije naručivanja velike svadbene torte, naručite mali proizvod za uzorak. Tako možete procijeniti razinu vještine i stupanj odgovornosti kuhara za kolače.
Majstorski tečaj o izradi trodijelne svadbene torte, vidi dolje.
