Savjeti za odabir Turske za indukcijske kuhala

Kada mijenjate kuhinjske aparate, ljubitelji klasičnog pristupa pripremanju kave mogu se suočiti s vrlo neobičnim problemom. Indukcijske ploče koje zamjenjuju tradicionalnu električnu opremu prilagođene su samo za upotrebu posuđa, čije dno ima feromagnetska svojstva. Jesu li obični Turci prikladni za indukcijske štednjake? Možete li nastaviti kuhati kavu na tradicionalan način čak i nakon instalacije inovativne ploče za kuhanje? Koje jazz odijelo za indukciju?

Razumjeti sva ova pitanja vrijedi ako je peć već kupljena, a kada je takva kupnja planirana. U nekim će slučajevima biti potrebno revidirati parametre uobičajenog kapaciteta za pripremu kave ili pronaći zamjenu za tu kavu. U svakom slučaju, vrijedi unaprijed razmisliti o vlastitoj udobnosti, kako ne bi ostala bez omiljenog napitka nakon instalacije indukcijske ploče.

Indukcijski štednjaci su relativno novo rješenje koje vam omogućuje zagrijavanje posuđa bez zagrijavanja same površine plamenika. Interakcija s dnom posude, tave, kotlića ili drugog objekta odvija se stvaranjem magnetskog polja, gdje se stvara električna struja. Zavojnica, smještena ispod zaštitnog zaslona od kaljenog stakla ili staklokeramike, djeluje kao pretvornik.

U procesu indukcije dolazi do ubrzanja čestica - elektrona, što dovodi do oslobađanja velike količine toplinske energije. Predmeti na peći se zagrijavaju, kuhaju, isparavaju i odvijaju se svi ostali procesi koji prate kuhanje. Za uspješno korištenje posuđa, legura iz koje je izrađena mora sadržavati feromagnetske čestice. Osim toga, ploča odgovara samo na objekte dovoljne veličine.

Kava je posebno piće koje zahtijeva postupno i polagano zagrijavanje u procesu kuhanja. Nisu sve ploče spremne za rad u ovom načinu rada. Režim indukcijskog grijanja koristi napajanje pulsnom strujom, što stvara uvjete za ubrzano zagrijavanje tekućina. Da biste izbjegli probleme, obratite pozornost na posebne feromagnetske diskove postavljene na ploči i omogućite prilagodbu veličine čak i malog Turka bilo kojem tipu plamenika. Zahvaljujući dodatnom sloju, ne možete brinuti o pregrijavanju pića unutra - toplina će se ravnomjernije raspodijeliti.

Ako nema adaptera, možete se nositi s njim. U tu svrhu, posude će se morati podići iznad ploče za kuhanje u trenutku kada kava počne rasti. Držanje na visini od oko 0,5 mm morat će pričekati da pjena padne. Vrijedi dodati da je razina topline koja odgovara grijanju postavljena u rasponu od 1 do 4 odjeljka na upravljačkoj ploči.

Indukcijske ploče usmjerene su na nekoliko načina rada. Kada snaga nije veća od 50%, zagrijavanje se odvija u pulsnom modu, kao što je tijekom grijanja, tj. Struja ispod dna nije uvijek prisutna. Pravilno kuhana kava u takvim uvjetima je nemoguća - okus pića potpuno se otkriva samo s ravnomjernim i glatkim povećanjem temperature. Pruža se u indukcijskim pločama snage 70-80%.

Što učiniti ako snažna pjena za zagrijavanje počne težiti izvan Turaka? Naravno, spremnik možete privremeno ukloniti iz vatre. Ali bilo bi mnogo lakše jednostavno promijeniti snagu ploče, smanjivši je na razinu od 50%. S takvim pokazateljima, prva pjena će otpasti, bit će potrebno čekati njeno drugo povećanje. Nakon toga, Turčin je uklonjen iz peći, ostavljen za 30 sekundi da se potpuno zasiti okus i miris mljevenog zrna pržene kave, eterična ulja u tako kratkom vremenu da ispare također nemaju vremena.

Koji će vam jazz omogućiti da napravite ukusnu i okrepljujuću kavu na indukcijskoj peći? Da bi se utvrdila prikladnost Turaka, dovoljno je pričvrstiti magnet na njegovo dno. Ako se metal privlači - posude pogodne za indukciju. U drugim slučajevima, za kavu morat ćete kupiti novi Cezve. Nije baš prikladno za uporabu u kombinaciji s indukcijskim kuhalima:

• bakar Turk - ne posjeduje potrebna svojstva;
• keramika - za nemetalno posuđe, ploče nove generacije nisu prilagođene;
• Aluminij - strogo govoreći, ovaj metal ima paramagnetska svojstva, ali oni nisu dovoljni za stvaranje polja.

Ali ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo korištenja uobičajenih jela, uključujući glinene i keramičke Turke. Dovoljno je zalihe na adapteru željenog promjera feromagnetske legure. U pravilu, na ploči s četiri plamenika, odgovara grijaćem polju promjera 12-14 cm.

Ako odlučite kupiti poseban Turk za indukcijski štednjak, trebali biste uzeti u obzir nekoliko vrlo važnih točaka, omogućujući vam da praktično koristite jela u svakodnevnom životu. Posuda za kavu treba biti:

• opremljena sigurnom ručkom za praktično i brzo podizanje spremnika s ploče;
• volumen od 150 do 500 ml;
• s promjerom dna od oko 12 cm, ali ne manje od 8 cm, inače neće doći do zagrijavanja.

Naravno, mogućnost kuhanja pića s okusom bez ikakvih konvencija i adaptera izgleda prilično atraktivno. Ali postoje neke suptilnosti ovdje. Dakle, modeli od čvrstog čelika uglavnom se prodaju s premazom koji se ne lijepi ili od nehrđajućeg čelika. Ova opcija utječe na svojstva okusa ne previše pozitivno. Osim toga, zbog svojih značajki, čelik je loše prilagođen za stvaranje pravog dzhezv s uskim vratom.

Široki vrat ne dopušta stvaranje prave pjene koja sprječava isparavanje eteričnih ulja. Kao rezultat toga, svojstva okusa pića su daleko od idealnog. Osim toga, iz čeličnih spremnika kava bježi mnogo brže i češće. Bakar Turk s debelim čeličnim dnom može biti kompromisno rješenje.

Među brandovima koji proizvode specijalna jela za indukcijske kuhala, postoje oni koji pružaju mogućnost kuhanja kave na modernim panelima. U tom slučaju pojedinačne verzije jazza ili cijelog kompleta izrađene su od višeslojnih feromagnetskih legura ili običnih čelika. Među tržišnim liderima mogu se uočiti takve marke.

1. Tima. Unatoč nekim pritužbama, ova tvrtka je jedina koja uzima u obzir značajke pića. Njezini Turci su izrađeni od bakra, ali su nadopunjeni feromagnetskim dnom. Izbor modela i volumena je mali, ali cezve ima ispravan oblik koji čuva okus kave.
2. Gipfel. Tvrtka je vrlo poznata, u njezinom arsenalu nalaze se polirane čelične žice širokog vrata. Raspon volumena je 350 i 500 ml, jednostavno je nepraktično stjecati velike veličine.
3. Errigen. Tvrtka koja se brine o ergonomiji posuđa, koja ima udobnu ručku. Inače, to su klasični turkovi od nehrđajućeg čelika sa širokim vratom.
4. Korkmaz. Proizvođač proizvodi setove s minijaturnom verzijom cezvea od 20 ml i većim verzijama od 300 i 400 ml.

Trebalo bi odmah reći da su Turci za kavu, stvoreni posebno za indukcijske peći, i adapterski diskovi vrlo skupi. No postoji jedna važna nijansa: nakon što odaberete jastučić na štednjaku, možete ga koristiti s različitim vrstama aparata za kavu. Omiljeni dzhezvu ili prikupljena zbirka ne mora prevesti u kategoriju ukrasnih predmeta u interijeru. Jela će i dalje služiti vlasniku po namjeni i omogućiti korištenje tradicionalnih recepata za kavu.

Osim toga, adapteri imaju još jednu prednost - možete kombinirati nemetalne verzije Turaka s njima, uključujući keramiku, koja omogućuje potpuno otkrivanje cjelokupnog okusa pića.

Za početnike u pripremi kave na indukcijskoj peći, bakreni Turk s visokim uskim vratom može biti najbolji izbor, čak možete pronaći i varijantu s dnom feromagnetske legure i ne brinite se za integritet staklokeramičkog premaza ploče.

Kako se sprijateljiti s Turkom i indukcijskim pločicama, naučit ćete iz sljedećeg videozapisa.