Vrste čepova i njihova namjena

Ovaj pribor za jelo počinje svoju povijest u XV. U početku je imao 2 zuba, bio je ravan i vrlo neugodan za korištenje. Međutim, s vremenom, uređaj je bio modificiran sve dok nije stekao izgled modernog priključka.

Trajanje rada, izgled i čvrstoća viljuški ovise o materijalima iz kojih su izrađeni, kao io odabranoj tehnologiji proizvodnje. U većini slučajeva kao osnova se koristi nehrđajući čelik, a kao gornji sloj koristi se krom. Što je kromirani sloj gust, to je veća otpornost uređaja na učinke korozije.

Drugi "trčanje" materijal - čelik s dodatkom nikla. U vrhunskim uređajima, srebro i zlato koriste se kao gornji sloj.

Razmotrite najpopularnije opcije.

Čelični pribor za jelo sam po sebi ne može postojati, jer će biti nestabilan do korozije. U tom smislu, čelične vilice mogu se proizvesti u sljedećim verzijama.

Sastav materijala je obično čelik, željezo i ugljik, kao i mali (13-17%) krom. Izrađen je od čelika 18C, ponekad je označen kao 18/0. Takav čelik pripada klasi AISI 430 i smatra se proračunskim. U pravilu se za takve uređaje kaže da su od nehrđajućeg čelika.

Kromirani proizvodi mogu se prepoznati po plemenitom metalnom sjaju koji znatno povećava estetsku privlačnost uređaja. Osim privlačnosti, kromirani uređaji otporni su na koroziju, ne upijaju mirise i boje. Zbog svojih visokih magnetskih svojstava, ove vilice imaju široku primjenu u ugostiteljskim objektima. To je zbog činjenice da imaju rasprostranjenu opremu za pranje posuđa s magnetskim sustavima.

Materijal uključuje čelik, ugljik, željezo, ne više od 18% kroma i 8,5-10% nikla. Ovaj se sastav smatra najkvalitetnijim, Nikal krom čelik dobiva ocjenu 18/10, koja je također označena AISI 304. Instrumenti s nikal-kromom, zahvaljujući posebnom tretmanu, imaju ugodnu kremastu nijansu. Zahvaljujući kromu u sastavu čepa, posjeduju pojačana antikorozivna svojstva, dok nikal osigurava povećanu otpornost uređaja na kiseline (uključujući i one koncentrirane).

Uređaji su nikal-niklov analog, na koji se nanosi srebro u jednom sloju. Potonji se podvrgava posebnom čišćenju, nakon čega se tom sastavu dodaju elementi za pojačanje. Srebrne komplete često prati natpis "90-gramsko srebro". To znači 90 g srebra nanosi se na set od 12 uređaja. Takvi proizvodi su otporni na koroziju, mogu se prati u "perilici posuđa".

Postoje 2 tipa: od srebrnih 800 testova i 925 testova. Prvi sadrži 800 dijelova srebra i 200 g drugog metala. Vilice od 925 uzoraka čine 925 dijelova srebra i ukupno 75 dijelova drugog metala. Na njihovoj površini je nužno pokazati uzorak, a tu je i simbol krunice.

To su već dobro poznati proizvodi od čelika ili nehrđajućeg čelika, prekriveni tankim slojem zlata. Pozlaćivanje je toliko tanko da se mjeri u mikronima (1 mikron - 0,001 mm).Pozlata može pokriti cijeli uređaj ili samo određeni njegov dio.

Ove vilice dobro su poznate po sovjetskim kantinama. Bile su vrlo krhke - lako su se savijale, bilo je gotovo nemoguće pokupiti meso ili neki drugi gusti komad hrane sa zubima. Nedostaci su pripisani i nevidljiv izgled. Nije ni čudo Aluminijski uređaji danas su praktički nestali iz uporabe i prodaje.

Melchior čepovi su klasificirani kao luksuzni uređaji. Materijal je legura bakra, nikla i mangana. Takvi proizvodi izgledaju vrlo elegantno, plemenito, otporno na koroziju, ali njihova je proizvodnja prilično skupa. Od 1950-ih godina, srebro nikla sve više zamjenjuje njemačko srebro. Po izgledu, uređaji su gotovo nerazlučivi, međutim, proizvodni proces u drugom slučaju je donekle pojednostavljen.

Nelsiber je legura bakra, nikla i cinka. Površina takvih proizvoda nužno je prekrivena slojem zlata ili srebra ili pocrnjela.

U većini slučajeva plastični čep je pravi "pratilac" piknika i napada na prirodu. Takvi uređaji mogu biti jednokratni (samo oni trebaju biti korišteni u kafićima brze prehrane, mjestima brze hrane i drugim javnim mjestima) i mogu se ponovno upotrijebiti (obično trajnije, mogu se oprati ručno u toploj vodi i koristiti više puta).

Drvene žlice i vilice danas, radije, dekorativni elementi interijera, a ne praktični pribor za jelo. Objašnjenje za to je krhkost proizvoda, njihova sposobnost apsorpcije vlage, masti i mirisa. Takve naprave je vrlo teško očistiti, pa je njihov životni vijek vrlo mali. Ako je drveni čep premazan lakom, onda je nemoguće sa sigurnošću govoriti o njegovoj sigurnosti, ako nije pokriveno - postavlja se pitanje higijene proizvoda.

Ovisno o namjeni razlikuju se sljedeće vrste utikača.

To je uređaj s četiri zuba. Imenovanje - upotreba drugog tečaja, jer je večera vilica najčešće poslužena sa stolnim nožem. U ovom slučaju, nož se uzima u desnu ruku, a vilica - na lijevo. Možete izrezati komad mesa tako što ćete posljednji zalijepiti u hranu i odrezati komad nožem. Ako drugi pojedu vilicu, drže je kao žlicu. Hrana je “posađena” na nju, ako je potrebno, sama se nožem.

Ovaj uređaj je nešto manji od analognog večere, ima 3 i 4 zuba, kraći su od zubaca blagovaonice. Ponekad su zubi raspoređeni u parovima, au sredini su odvojeni plitkim udubljenjem. Uređaj za ribu poslužuje se s posebnim ribljim nožem. Potonje može zamijeniti još jednu riblju vilicu.

S drugom vilicom ili nožem, komad ribe se pritisne uz ploču, dok se mali komadići odvajaju od drugog komada. Nakon što se ovaj dio ribe pojede, preokreće se i na sličan način „razbije“ s druge strane. U idealnom slučaju, nakon obroka na ploči bi trebao ostati samo riblji kostur.

Namijenjen je korištenju hladnih predjela, omleta, proljetnih rolnica, pržene slanine. Izvana, to je kopija uređaja za blagovanje, ali mnogo manji.

Dizajniran za salate, ima 4 zuba i širu bazu. Više je zakrivljena u obliku žlice. Obično se poslužuje s posebnim nožem za salatu. Koristi se na isti način kao i blagovaonica. Velike komade probušite vilicu, ako je potrebno, izrežite nožem na manje komade.

Razlikuje se najmanjom veličinom, ima 2 ili 3 skraćena zuba. Za voće uvijek služi dva zuba. Kolači, pite i male kolače zahtijevaju različite vrste desertnih viljuški, u nekim slučajevima služe se desertnim nožem. Na desertima za posebne slastice služe se posebni uređaji sa šiljatim klinčićima. Koristi se kao nož, dok se ostatak zuba probija u komade. Buffet viljuška je nužna potreba, jer je nemoguće koristiti nož na švedskom stolu.

Koristi se za prijenos posuđa s zajedničke ploče na vlastite. Riječ je o uređaju iz jednog komada metala, koji se zatim dijeli na 2 klinčića, koji predstavljaju slovo U.

Veća je od blagovaonice. Osim toga, uređaj za završnu obradu je izduženiji. Koristi se za rezanje običnog komada mesa u tanjure ili kriške. Meso se nanosi na vilicu i reže posebnim reznim nožem.

Uređaj s dva roga i dugačkom drškom, koji se uglavnom koristi u kuhinji za kuhanje, okreće komade, provjerava spremnost, izrezuje veliki komad na manje. Ova vilica pogodna je za dobivanje mesa iz juhe i isjeckanje. U ovom slučaju, veliki tranzgirnaya vilicu je korisno, između kojih je zglobni zaustaviti između ručke i zubi.

Ova vilica odlikuje se prisutnošću 5 zuba i širokom bazom. To vam omogućuje da donesete papaline u usta bez gubitka integriteta i estetskog izgleda ribe.

Radi se o blago izduženom uređaju s 3 zuba, lijevi je nešto duži od ostalih. To je pogodno za njih jesti plodove mora, kao i otvorene školjke kamenica i doprijeti do mekušaca. Također može jesti dagnje, koktele. Vilu se poslužuje s kašičicom za kavu, koja je uobičajena za jelo koktela s plodovima mora.

Za stol od jastoga poslužuje se vilica s 2 savijena zuba. Dimenzije instrumenata za plodove mora su male. Ali vilica za rakove ima izduženiji oblik i dugačku dršku. Ovo je uređaj s 2 zupca. Uređaj za rakove može biti isti.

Mala (manje desertna) vilica s 2 zuba za hvatanje maslina. Sličan dizajn ima vilicu za limun, ali je veća u odnosu na maslinovu.

Uređaj, koji se služi julienneu, ima 3 klinčića, dok su bočni donekle razvedeni u stranu. Sama vilica je mala, usporediva po veličini s desertnom žlicom.

Uređaj s 2 zuba na dugoj ručici.

Izum japanskih stručnjaka, dizajniran posebno za lako jesti špagete i rezance. Radi se o zupčaniku s dodatnim kraćim zubom za hvatanje hrane i štapova na površini za držanje tjestenine.

Uređaj "3 u 1", kombinirajući vilicu, žlicu i nož. Izumio je 40-ih godina u Austriji, u početku se nazivao kariranom. Danas ga proizvodi jedina tvrtka na svijetu i proizvodi se u Austriji.

Još jedan sličan višenamjenski uređaj je Spork. To je i vilica i nož. Izumio je i patentirao u SAD-u krajem XIX stoljeća. Samo u XX stoljeću uređaj je dobio određeno ime. Takvi uređaji pogodni su u smislu putovanja i planinarenja. Sklopive vilice i vilice za konzerviranu hranu - iz iste "tvrtke".

Pojavio se nedavno, samo u 2007, uređaj. Kombinira okrugli rezač pizze i vilicu za jelo.

Pošteno je napomenuti da je od svih opisanih sorti najčešće samo 4 vrste viljuški uključene u posluživanje - ručak, salata, riba i desert. U pravilu, obrok počinje s opskrbom salatama, grickalicama. Služe se uz set vilica i noževa za salatu. Osim salata, mogu se koristiti i za lagane obroke (ne sendviče, uzimaju se ručno), aspic, razne vrste mesa.

Zatim, kada je vruće, set uređaja zamjenjuje se vilicom i nožem za drugi. Ako se riba poslužuje na vrućem, poslužuje se dodatni stol s ribljim aparatima.

Na kraju obroka poslužuju se kolači, deserti i voće, a na stolu se stavljaju i posebni aparati.

Prije kupnje uređaja vrijedi platiti za materijal od kojeg su napravljeni. Drugi faktor je debljina metala. Kvalitetan proizvod ima debljinu metalnog dijela najmanje 2,5 mm. Smatra se da je standard debljine od 1,4 do 4 mm.

Cijenimo sjaj vilica - sivkasto ili bijelo. Ako dizajn proizvoda ne daje nedostatak sjaja, to ukazuje na nisku kvalitetu čelika ili na odsustvo barem nekih uređaja za poliranje.

Jedan od najintenzivnijih proizvodnih procesa je prerada vilica, tako da ih beskrupulozni prodavači ponekad odvajaju. Kvalitetan proizvod ne može imati, kao i pretjerano oštri zubi.

Sljedeći kriterij odabira je karakteristika zavoja vilica. Na tom mjestu bi trebao biti deblji sloj metala tako da se vilica ne savija ako se pritisne više nego obično. Dubina kvalitetnog uređaja mora biti najmanje 7-10 mm. Lakši proizvodi su kinesko žigosanje, što je nezgodno za korištenje.

Važno je da pažljivo dodirnete površinu proizvoda - ona treba biti glatka, bez hrapavosti i usitnjavanja, ujednačena, bez mrlja i mrlja. Samo u ovom slučaju možemo govoriti o točnosti obrade. U visokokvalitetnim uređajima samo vrh zuba može biti oštar.

Kada kupujete kombinirani instrument, pregledajte spoj različitih materijala - bez spojeva i pomaka. Vilice moraju čvrsto stati u plastične ili drvene ručke. Ako su ove napravljene od plastike, moraju biti otporne na toplinu i vlagu.

Posebno je potrebno reći o plastičnim vilicama za jednokratnu upotrebu. Glavni kriteriji odabira su otpornost na sigurnost i toplinu (naravno u opsegu materijala). Možete razumjeti koliko je bezopasna plastika označavanjem. Bez straha, možete kupiti viljuške, što znači sljedeće.

• RE (PE)to jest, polietilen.
• PETF (PET) ili PET (PET) - naznaka polietilen tereftalata.
• PS (PS) ili broj "6" - polistiren. Fork (ili bilo koji plastični pribor za jednokratnu upotrebu) pogodan je samo za hladna jela. Tu je vruća hrana i više topline jela u mikrovalnoj ne mogu.
• PP (PP, broj 5) - polipropilen. Pogodno za topla jela, može izdržati toplinu do 100 stupnjeva. Kontakt polipropilena s alkoholom je neprihvatljiv, inače se iz takvog kontakta emitiraju toksini.

Nakon vizualnog pregleda, njuškajte instrumente. Ne smiju imati miris. No, izražena aroma motornog ulja, metala - značajan razlog za napuštanje kupnje. konačno, treba tražiti od prodavatelja potvrdu o sukladnosti i higijenski zaključak. Naziv marke proizvoda, njihov proizvođač i adresa u ovim dokumentima moraju se podudarati s podacima navedenim na pakiranju viljuški.

Vile se u pravilu prodaju zajedno s drugim aparatima potrebnim za posluživanje (žlice, noževi). Kompleti su za 6 i 12 osoba.Prvi uključuje 24 predmeta - 6 žlica i čajnih žličica, 6 vilica i noževa.

Set za 12 osoba uključuje iste uređaje, ali već za 12 osoba, kao i žlice za džem i umak, za šećer, viljuške i noževe za ribu i salatu - samo 72 artikla.

Osim toga, postoje opcije u koje su uključene samo vilice i noževi, kao i različite vrste viljuški i lopatica / noževa za njih.

Da biste saznali kako pravilno koristiti pribor za jelo, pogledajte sljedeći videozapis.